不用油炸的牙籤肉做法

　　1、雞胸肉切成長4-5釐米的寬1釐米的長的形狀備用，放點香辣醃料醃製下。

　　2、洋蔥、小蔥、孜然、幹辣椒。

　　3、洋蔥切小塊、小蔥切蔥花，孜然粉狀、幹辣椒切辣椒圈。

　　4、鍋內放少量的油先把雞肉炒成8成熟，放入洋蔥、小蔥、辣椒炒熟，放入孜然、鹽、味精、雞精，翻炒下即可出鍋。

　　1、準備鯉魚（1~1.5斤最好）、蔥薑蒜、鹽、醬油、糖、花椒、料酒。

　　2、鍋中涼油炸花椒，炸好花椒油後把花椒去除，秘製的關鍵，花椒油炒糖色。

　　3、花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必須加開水）。

　　4、把魚兩面劃刀放入糖色鍋中兩面上色。

　　5、加蔥薑蒜、醬油、鹽、料酒，加開水（不要太多）。蓋上蓋子小火燉制10分鐘，翻面燉，燒的過程中不要老翻面。

　　6、大火收汁，裝盤，把汁澆到魚身上。

　　油炸裡脊肉做法:

　　食材:裡脊肉，雞蛋，玉米澱粉，麵包糠 鹽，糖，味精，醬油。

　　步驟

　　1、首先把裡脊肉切成小指頭大小，放入少量料酒，鹽，味精，糖，雞精醃製3至5小時；

　　2、把淹好的肉，放玉米澱粉裹一層，然後再裹入上雞蛋液，最後裹上面包糠；

　　3、放入鍋中用中火將肉條炸成微黃，待顏色呈微黃狀態，便可放漏斗裡瀝出；

　　4、最後再次起火用大火炸成金黃色，瀝出即可。