1、主料：草魚適量；輔料：甜麵醬適量；配料：大蒜適量、幹辣椒適量、雞精適量、糖適量。
2、澆汁乾燒魚的做法步驟：準備草魚一條，去頭去尾（可備用做魚頭豆腐湯），將魚取出腹部黑膜，洗淨，兩面魚身切一字花刀後備用；
3、魚身抹上鹽適量，加入薑片、抹上適量料酒，將魚醃製30分鐘後備用；
4、平底鍋中燒熱，加入少許油，要求熱鍋涼油；
5、將魚皮朝下，開小火小心煎至魚片微黃；
6、將魚翻面煎至另一面金黃色後淋入少許高湯後，蓋蓋大火燜3分鐘後，至湯乾魚熟後取出盛入盤中；
7、鍋中加油少許，將薑片、幹辣椒放入後煸香，加入甜麵醬適量小火炒勻，淋入少許高湯，加入適量的鹽、糖，雞精調味；
8、將調好味的湯汁淋在乾燒魚上即可，可在魚身處擺放小蔥絲或香菜段裝飾。
1、做法一：燒油到7分，下蒜瓣，加入少量豆瓣和醋爆炒。然後放糖，加水，熬5分鐘後加鹽，味精，勾芡。
2、做法二：燒油到8分，下蒜瓣，乾紅辣椒段，漢源花椒，少量豆瓣爆炒。起鍋前加少量白糖，味精，和鹽，直接把所有東西倒在魚上。
3、做法三：燒油倒7分，放1個八角茴香，花椒（然後撈起），下蒜瓣，蔥段，薑末，爆炒倒近乎變色。加花椒，鹽，味精，翻鍋，直接倒魚上。
1、黃魚洗淨切花刀，熱鍋倒油，將黃魚放入鍋中煎至兩面金黃盛出。
2、鍋中重新倒油，放入肥肉丁中小火煸炒出油，轉小火倒入郫縣豆瓣醬翻炒。
3、再放入蔥、姜、蒜末、香菇丁、冬筍丁、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、黃魚。
4、倒入黃油、生抽、熱水、白糖、醋大火將湯汁燒開，轉中小火蓋蓋燜3分鐘即可。
一、材料:鯉魚，菜油，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，蔥，大蒜，大料，花椒，幹辣椒，生薑，肥肉。
二、做法:
1、選活魚，除去內臟、鱗片、魚鰓、鰭尾，切半寸寬花刀至脊骨，內外抹鹽去腥，掛起控幹；
2、菜油上鍋燒至冒煙，將控乾的魚入鍋煎炸至兩面焦黃，取出魚倒掉殘油，刷淨鍋加新油，燒至八成熱將煎好 ...
1、鮮活草魚一條，處理內臟魚鱗，清洗後用廚房用紙擦乾表面。
2、斬成大段，再對半切開放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少許鹽，適量蔥段薑片，用手充分抓勻，醃製10分鐘。
3、炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱後放入醃製好的魚塊，魚塊放入後彆著急翻動，等個一分鐘再翻面。
4、魚要炸得比較透，這樣 ...
1、食材：茄子2根，胡椒粉適量，鹽少量，醬油1勺，香蔥2根，醋2湯勺，糖1勺，小辣椒3個。
2、茄子切段，長短都可以，我切得有6釐米左右，在改刀切成小方條狀。
3、用蒸鍋茄子蒸熟，水開後蒸5分鐘即可。
4、小香蔥切段，加上切碎的紅辣椒，在放入花椒麵，用燒沸的油澆燙。
5、在放入醋、醬油，糖 ...
1、燒魚所需要的食材有：新鮮的魚一條，香菇5~6朵，鮮肉200克左右。
2、配料有：生抽，郫縣豆瓣醬，鹽，香醋等。
3、先把買回來的魚給清洗乾淨，颳去魚鱗，然後去掉魚肚子裡的內臟。處理好之後把魚放在清水裡洗乾淨，然後在魚身上切上幾刀。
4、打個雞蛋在碗裡，裡面放上一些麵粉，再放上一些鹽，把它們 ...
1、豬蹄1個，取前節，過開水。
2、抹上鹽、醬油、調味鮮入味。
3、備辣椒和薑片。
4、放進電飯煲里加姜、辣椒、香葉、八角、桂皮。
5、怕燒焦可加點清水調至豬蹄檔。
6、燜好的豬蹄。
7、去骨切片。
8、裝碗裡，備調汁。
9、澆上調汁即成。
10、調汁根椐自已喜歡的口味 ...
1、主料：鹹幹鴨500g；
2、輔料：紅椒10g、生薑片10g、蔥段10g、八角10g、料酒5ml、乾絲200g、金針菇100g、枸杞5g。
3、鹹鴨在開水鍋裡焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。
4、鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、蔥段、八角。把鹹鴨塊放進去，大火燒開，加料酒，改小火慢煲大約一 ...
1、首先把小蔥切蔥花，小米椒切碎。
2、內脂豆腐取出，放入盤中，放入鍋中蒸4分鐘。
3、調醬汁：鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻醬1勺、辣椒油1勺拌勻。
4、蒸好的豆腐取出，倒掉盤中的水，淋入調好的醬汁，撒上蔥花、小米椒即可。 ...