什麼是芝麻碎什麼是花生碎

　　芝麻碎，即將芝麻磨碎。 做法： 1、 將芝麻洗乾淨。 2、 放入鍋中，小火翻炒，直至炒熟。注意：不要炒糊。 3、 將炒好的芝麻晾涼，放入料理機打磨成粉即可。

　　花生碎，即將花生碾碎。 做法： 1、 將花生用水洗一洗 ，晾乾。 2、 花生放在烤盤內平鋪一層即可。3、 烤箱不用預熱，上下火中層180度10分鐘。到5分鐘時攪拌一下再烤5分鐘 4、 取出晾涼，將花生皮去除用碎容器壓碎即可。

　　花生碎可以做養生花生碎拌馬齒莧、黃豆麵花生碎驢打滾、涼拌香菜花生碎、煎餈粑、芝麻花生碎包子。

　　1、養生花生碎拌馬齒莧：馬齒莧入鍋焯燙後撈出，攤開散熱。蒜泥中加入白糖、米醋、生抽、香油攪拌均勻。冷卻的馬齒莧加上蒜泥汁拌勻。最後撒上花生碎即可。

　　2、黃豆麵花生碎驢打滾：將牛奶倒入麵粉中和成麵糰，蒸後擀平。上面抹上豆沙和花生碎，然後捲起來，滾上幾圈黃豆粉，用刀切成塊即可。

　　3、涼拌香菜花生碎：香菜去根洗淨切末，花生碎和香菜放一起，放入鹽味精生抽醋攪拌均勻，裝盤即可。

　　4、煎餈粑：餈粑切成小塊，裹上雞蛋液，然後放進預熱好的鍋裡中小火煎，煎到餈粑微微鼓起時，翻面，煎至餈粑膨脹、兩面金黃，出鍋，趁熱撒上糖酥花生粒即可。

　　5、芝麻花生碎包子：黑芝麻炒香和白糖、花生碎混合拌勻調成甜餡料，麵皮中放入餡料，包成包子，放入蒸籠大火蒸１０分鐘即可。

　　準備好花生粒和瓶子，也可以用擀麵杖。

　　熱鍋，待鍋八成熱時轉小火，用手在鍋上方5釐米處試探一下，感覺有熱氣冒上來即可把花生倒入鍋中。

　　用鍋鏟來回翻動花生粒，使其均勻受熱，要有足夠的耐心哦。

　　看到花生衣上有點焦黃，用鍋鍋鏟輕輕壓一下，能輕鬆壓掉花生衣的就可以關火了。

　　用鍋鏟把全部花生粒壓一下，用扇子輕輕扇掉花生衣。

　　把去掉花生衣的花生粒裝保鮮袋中，把裡面的空氣趕出來，袋口紮緊。

　　把袋子放在案板上，用瓶子在袋子上來回滾壓10個回合左右，要碎點的就多滾壓兩下，倒出裝在盤子裡，香噴噴的花生碎就做好啦。