怎麼做出來的花生碎香

　　材料：生花生米、幹辣椒、芝麻、鹽、味精、雞蛋、炸粉或麵粉。

　　製作方法如下：

　　1、 把幹辣椒放盆中加開水泡一下，撈出控幹水，切小段。

　　2、 把切好的辣椒放盆中加入芝麻、鹽和味精攪勻，倒入花生米拌一下，再加入雞蛋液拌勻，再次加入炸粉或麵粉攪拌均勻。

　　3、 鍋放油燒熱，用小火，以免燒焦，把花生調料放入油鍋，先不急於翻動，以免調料鬆散，待花生已熟，即可出鍋。

　　麵皮做出來是碎的是因為是火候太小，溫度不夠導致的；所以在製作麵皮時，需要把火候開大，蒸制1分鐘左右即可；並且大火高溫狀態下做出的麵皮質量最好。

　　麵皮為陝西傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作；而且麵皮性涼、味甘，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通四脈、止煩、止渴、止瀉等作用。

　　做出來的涼皮容易碎主要原因是漿沒兌好，即製作之前的麵漿處理不到位所致。涼皮，起源於陝西關中地區的漢族傳統美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。因原料、製作方法、地域不同，有熱米（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史。