做油炸蝦尾的方法

　　1、原料：龍蝦尾、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、十三香、（香葉、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、白芷、草果、花椒、山楂、丁香、白寇、白胡椒、甘草。）食用油、酒、糖、鹽 、薄鹽生抽（或生抽）、蠔油、香菜。

　　2、蔥切端，薑切片，大蒜壓扁，辣椒洗淨晾乾。

　　3、十三香用溫水浸泡20分鐘，濾出待用。

　　4、油熱三分下十三香調料，煸炒1分鐘，下蔥薑蒜，加幹辣椒、爆香後淋白酒。

　　5、龍蝦尾入鍋、加生抽，蠔油，糖和鹽。大火爆炒3分鐘。

　　6、注水沒過龍蝦，加蓋中火燜煮10-15分鐘。

　　7、青紅椒，皮牙子切塊，待用。

　　8、龍蝦尾單獨撿出裝盤，鍋內湯汁濾掉香料後放入碗中備用。

　　9、青紅椒，皮牙子灑在龍蝦上，倒入濾掉香料的湯汁，撒香菜段或芹菜梗，完成！

　　1、準備大蝦，先用清水清洗乾淨。

　　2、用牙籤沿著大蝦的第三個關節的一側插入。然後向上挑起，用手拽出蝦線。

　　3、將去好蝦線的大蝦再次清洗一遍後，倒入兩勺料酒，一勺鹽研製15分鐘。

　　4、將醃製好的大蝦撒上一把澱粉。

　　5、然後用手抓拌均勻，讓大蝦充分沾勻澱粉。

　　6、鍋中燒油，油溫7成熱的時候放入大蝦，大火炸制。

　　7、炸至大蝦飄起，外表呈金黃酥脆時撈出放入碗中備用。

　　8、準備蒜末、青椒段、紅椒段。

　　9、鍋中放少許油，然後放入準備好的蒜末、青椒段、紅椒段翻炒一下，炒出香味。

　　10、加入一勺醬油。

　　11、加入孜然粉一勺，胡椒粉一勺，辣椒粉一勺。並加入一勺白糖進行提鮮。

　　12、然後倒入大蝦再次翻炒一下，出鍋裝盤就可以食用了。

　　1、主料：海蝦250g。

　　2、輔料：生抽2勺15g、辣椒麵一勺半20g、麻椒面一勺15g、薑末15g、蒜泥15g、鹽根據個人口味、法香（調香用）不加也沒事。

　　3、準備海蝦8只，250g左右（或鮮蝦250g亦可）。

　　4、將拌勻調料的蝦放入密封的保鮮盒，放入冰箱醃製2個小時以上（最好醃製一夜那樣更加入味）。

　　5、將提前醃好的蝦從冰箱取出，選用可微波容器，蓋上保鮮膜高火加熱4~5分鐘即可。香嫩可口的快手誘惑蝦就做好啦。