做肉末豆角絲竅門

　　1、將豆角摘洗乾淨。

　　2、豬瘦肉切成末,加點鹽、料酒和少許溼澱粉醃製一會兒。

　　3、炒鍋重新注油燒熱,用姜蒜末爆香後,放入豆角絲翻炒。

　　4、放入適量水稍煮。

　　5、水分炒幹,豆角軟爛以後,放入事先炒好的肉末炒勻,加鹽和蔥花調味後出鍋即可。

　　1、主料：豬肉（前臀尖，良雜豬）、豆角各適量。輔料：蔥、姜、香菇、辣椒(紅，小)各適量。調料：醬油、白糖、料酒、蠔油、雞精、食鹽、花生油各適量。

　　2、豆角擇掉頭尾兩端的尖角和外側的老筋，洗淨後切小段。

　　3、香菇和鮮紅辣椒切粒。梅花肉切成3mm見方的末。

　　4、鍋中燒開熱油，爆香薑末和蔥花，下入肉末滑至變色。

　　5、倒入豆角，翻炒數下。

　　6、再加入香菇炒至變軟。

　　7、淋入醬油調味。撒上白糖。

　　8、依次倒入料酒和蠔油。

　　9、加入紅辣椒粒調味，倒入溫水，蓋上鍋蓋繼續燜至湯汁收幹。

　　10、隨後撒牛肉粉或雞精、少許鹽，略炒即可關火。

　　1、材料：魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油。

　　2、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

　　3、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

　　4、鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。

　　5、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

　　6、鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

　　7、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

　　8、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。

　　9、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。