材料：
雞15斤、精鹽1、2斤、花椒70克。
製作方法：
1、先將花椒和食鹽入熱鍋內炒幹、碾碎；
2、冷卻後逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔；
3、雞腹向上放於缸內，醃製5天，中間要翻缸2次；
4、將醃好的雞取出，用麻繩繫住雞腳，懸掛在陰涼通風處晾乾水分，約半個月左右即為成品。
材料：雞蛋1500g、食鹽300g、八角適量、花椒適量；
步驟：
1、花椒和八角加適量水燒開，並晾涼；
2、用了一個乾淨的罈子，倒入鹽；
3、倒上晾好的花椒水；
4、加入洗好並晾乾的雞蛋；
5、上面放個盤子壓著雞蛋；
6、外面套上方便袋封口；
7、醃45天左右拿出來煮熟即可。
材料：雞脯肉700克，鮮蘑菇250克，去皮生蝦125克，罐頭竹筍50克，大蔥15克，玉米粉25克，醬油15克，精鹽5克，生薑2、5克，胡椒葉3克，芝麻油10克。
做法：
雞脯肉去皮，剔淨筋膜，去骨，放入清水中浸泡後，洗淨，控幹，剁成泥茸。取個兒均勻的鮮蘑菇，用淨溼毛巾擦乾水，切下頂蓋完整無損，蘑 菇蒂留下，另用。去皮生蝦去掉蝦腸，反蝦肉剁碎末。取瓷盆，放入雞泥茸，蝦碎末，加大蔥、生薑末、精鹽、醬油、玉米粉、竹筍末攪拌均勻，
醃魚是一款侗家美食，是用禾花魚為原料，出現在紀錄片《舌尖上的中國》第4集《時間的味道》裡。是貴州黔東南侗族苗族特有的地方性代表美食。
用料：草魚一條、蔥、薑絲、料酒、花椒、鹽。
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹，塗上白酒或料酒。
2、一小時後用小排刷或手在 ...
1、食材：雞塊若干，蔥、姜、蒜、辣椒、青椒若干，清水若干，味極鮮、料酒若干，肥豬肉一小塊，油若干，鹽、白糖適量。
2、首先，將雞塊化凍，焯水，撈出備用。
3、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。
4、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入，中火翻炒，將肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在一起 ...
1、食材：雞腿2個，土豆2個，啤酒半罐，薑絲1小把，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，生抽1勺，料酒1勺，油適量，鹽適量。
2、燒熱鍋，放入少許油，煸炒至雞腿塊微微出油，表面有點焦時加入姜、八角、桂皮等大料一起進去煸炒下入雞腿塊進去煸炒。
3、翻炒幾下後加入適量的料酒和味極鮮進去翻炒。
4、再加入 ...
原料準備：
去骨雞腿1個、鹽、麵粉、香料、食用油、黑胡椒、大蒜、醬油。
製作過程：
1、將雞腿肉洗淨，用刀背敲幾下，再用刀面拍幾下，加入少許鹽、麵粉水、香料醃製20分鐘；
2、鍋裡放適量油，待油熱開，放入雞塊，有皮的一面先煎，轉中火煎4分鐘左右。再將雞塊反過來煎，煎2到3分鐘即可，裝盤；
...
1、準備主料：雞爪1000克，蒜5個；
2、新鮮雞爪，去除指甲，切成三段，倒入姜，料酒，除腥味；
3、水開後倒入雞爪，煮十分鐘，雞爪熟立馬撈起，冷水沖洗三四次，撈起滴乾水；
4、油三勺，熱油下辣椒，醬油150毫升左右，蠔油一勺，調料燒開即可撈起，倒入雞爪，倒入切好的蒜蓉和辣椒；
5、白糖三 ...
第一步：雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用澱粉攪拌均勻;
第二步：黃瓜切丁、蔥要切成小段，幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒;
第三步：在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁;
第四步：鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段;
第五步：放入雞丁 ...
雞和蘑菇一起燉比較好吃。做法如下：
用料：小仔雞一隻，寬粉條適量。 蘑菇一斤，豆油二兩，醬油一兩，花椒麵少許，鹽適量。
做法步驟：
1、把豆油倒在鍋裡，大火燒熱；
2、再把切好的雞塊放入翻炒， 炒到雞肉無血絲、縮成團、有香味為止；
3、再新增花椒麵、醬油、鹽，再翻炒幾下；
4、放入 ...