咖哩雜菜的做法

　　咖哩雜菜的做法：

　　預備時間：30分鐘。

　　烹調時間：10分鐘材料椰菜200克，胡蘿蔔50克，洋蔥50克，薯仔50克，青豆角50克姜1茶匙，蒜頭1茶匙咖哩粉二分之一湯匙，清水150毫升，魚露二分之一湯匙，砂糖1湯匙，生油1湯匙，椰漿150毫升，鹽少許。

　　製法：

　　1、椰菜切成小塊，下開水鍋氽片刻，取出瀝乾。胡蘿蔔和薯仔去皮、切塊，用沸水煮10分鐘。青豆角下開水鍋氽片刻，取出瀝乾。

　　2、將鍋燒熱，加1湯匙生油，用中火炒香姜茸、蒜茸及洋蔥塊，加入咖哩粉拌炒片刻，再注入清水煮沸及拌勻。

　　3、將椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、薯仔及青豆角放入上述鍋中，加入魚露及砂糖，再用慢火燴煮5分鐘，當水分減少一半左右，即可注入椰漿拌勻，加鹽調味，熄火上菜。

　　1、在豬絞肉內加入醬油、大蒜泥、味霖、麻油、黑胡椒，並攪拌均勻，放置30分鐘等待入味。在一個小碗中加入4匙醬油、4匙麻油、水4匙，放置一旁備用。

　　2、將蘑菇、香菇切塊放入炒鍋拌炒至香氣四溢時，待收汁後，加入紅蘿蔔絲、洋蔥絲翻炒到食材熟成。將鍋內炒料盛到盤中備用。

　　3、在鍋裡放入醃製入味的豬絞肉，翻炒到熟成，加入地瓜葉或菠菜一起翻炒。

　　4、一旁備鍋及滾水川燙剛剛泡過水的冬粉，大約10分鐘後，將冬粉瀝水盛到炒鍋中，加入炒料與絞肉一起翻炒，中間加入調製好的醬料，充分讓麵條及配料上色入味、並收汁即完成。

　　1、扇貝卸肉，將扇貝肉洗淨。

　　2、洗淨後的扇貝肉加鹽和澱粉拌勻、醃一下。

　　3、荷蘭豆洗淨，用沸水汆一下撈起備用。

　　4、冬筍和胡蘿蔔切片，鍋內放入少許油先放胡蘿蔔煸炒然後加筍片，拌勻後加水蓋蓋燒煮，煮開後撈出備用。

　　5、燒熱的鍋中加入少許油煸香蒜泥加入醃製好的扇貝肉加料酒翻炒。

　　6、加入筍片、胡蘿蔔片、荷蘭豆後翻炒蓋蓋煮開後加入鹽，拌勻即可出鍋裝盆。