1、食材：雞肉500g，土豆300g，洋蔥100g，青椒50g，啤酒300ml，大蔥1根，姜20g，蒜1頭，花椒適量，幹辣椒適量，八角適量，老抽適量，油適量，鹽適量，豆瓣醬適量。
2、先把所有的食材洗乾淨切好備用。一般飯店裡的土豆切的塊頭都比較大，但是我們要適當切小一點，畢竟，家裡的火跟飯店不一樣，切太大土豆很不容易熟，也不容易入味。蔥切段，青椒和洋蔥適當切大一些。
3、如果人多的話可以買整隻雞，所以只買了兩個雞腿，可以在賣的地方讓人家直接給你剁成塊。雞肉先用水簡單洗一下，去掉一些油脂，然後在鍋里加水抄一下，抄的時候可以放幾顆八角，去腥味。
4、雞肉抄好，撈出把鍋裡的水倒出來涮乾淨，倒油加熱，放入適量花椒，爆香然後將花椒撈出來，加入準備好的幹辣椒，蒜瓣，姜，翻炒兩下就可以將剛才撈出的雞肉倒入鍋裡翻炒。
5、看到雞肉微黃，加入切好的大蔥和一勺豆瓣醬繼續翻炒一分鐘。然後半罐準備好的啤酒，加熱半分鐘之後，加入切好的土豆翻炒一下，再加入一勺豆瓣醬，翻炒一分鐘，然後倒入剩下的啤酒蓋上鍋蓋，燉上3分鐘。
6、開鍋，把切好的青椒和洋蔥放進鍋裡翻炒，再加入適量的鹽和醬油，翻炒一分鐘就可以收汁出鍋了。
不是。
大盤雞做法如下：
材料：鮮雞半隻，土豆3個，蘑菇，青辣椒紅辣椒各1個，蔥薑蒜若干，花椒，朝天辣椒1把。做法：
1、鍋內倒油，花椒炸透。
2、倒入雞，蔥薑蒜，朝天辣椒，翻炒幾分鐘。
3、倒入醬油和水，加入砂糖，鹽，料酒，蘑菇，燜十五分鐘。
4、加入土豆，繼續小火燉至土豆熟為止。
5、加入青辣椒，紅辣椒。
6、翻炒一下即可出鍋裝盤。
啤酒裡面含有大量的醇類，跟雞一起燉，使雞肉更香，裡面的物質易揮發，使香氣瀰漫，可以勾起食慾，還可以除異味。
新疆大盤雞是新疆地區名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮豔，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。
大盤雞是現在很流行的一種美食，屬於新疆特色菜，一般在外面的新疆餐館中都會必點大盤雞，其實，大家也可以在家制作大盤雞哦！那麼，哪種雞適合做大盤雞？哪裡的大盤雞最正宗？一起來看看小編帶來的詳細介紹吧！
哪種雞適合做大盤雞
土雞最好，三黃雞其次，最好不要用肉雞，沒味是其次，最主要的是肉質不太好。
主 ...
1、食材：雞肉 500g，土豆200g，洋蔥100g，辣椒50g，香料適量，鹽適量，蔥、姜、蒜 適量。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
3、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
4、鍋中倒入食用油，油熱後放 ...
1、食材：土雞一隻、土豆、洋蔥、青辣椒、大蔥、幹辣椒、花椒粉、白胡椒粉、五香粉、白糖、味精、鹽、生薑末汁、蒜末汁、生抽、老抽。
2、土雞一隻，去除內臟，沖洗乾淨用刀宰成骨牌大小的雞塊。
3、鍋內倒入比平時炒菜多一些的油，冷油時倒入白砂糖。
4、中火，不停的攪動白糖，一來使白糖快速融化，二來不容 ...
1、把土豆去皮後切塊、洋蔥切塊、青椒洗淨後切塊、雞腿洗淨後切塊。
2、生薑去皮後切塊、蒜米去皮後切末、八角和乾紅辣椒洗淨。
3、起鍋，在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱油後把雞腿肉倒進去翻炒至表面微黃。
4、倒入半勺的黃酒。
5、倒入一勺生抽、半勺老抽。
6、放入半勺白砂糖。
7、放 ...
原料：雞大腿、青椒、洋蔥、土豆、尖椒、調料、香料。
１、雞大腿切塊泡涼水，瀝乾。青椒，紅椒，尖椒，洋蔥，土豆切絲。
２、熱鍋倒油，雞大腿下鍋翻炒。加入料酒和水。
３、加辣椒，花椒，香葉，桂皮、蔥薑蒜、生抽、老抽、冰糖。
４、加入青椒，土豆，洋蔥。中小火煮20分鐘。加寬麵條出鍋裝盤即可。
...
1、食材：土雞1只，土豆400g，洋蔥一個，青椒5個，幹辣椒適量，啤酒適量。
2、把雞剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗淨。將姜、蒜、花椒、幹辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒，土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。
3、青椒和洋蔥切塊備用。
4、熬糖色。將2中的雞塊和配料一起下鍋爆炒，至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和 ...
1、把花椒炸透。倒入雞，蔥薑蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水。
2、加砂糖，鹽，料酒。加入蘑菇，開始燜15分鐘。
3、倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。
4、倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
5、略微翻炒後，可以出鍋了。 ...