1、食材：羊肉400克、土豆200克、鹽6克、胡椒粉1茶匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒2個、生抽1湯匙、西紅柿1個、姜5片。
2、切幾塊肥羊肉下鍋，小火煸炒，煉出羊油。
3、放入羊肉煸炒。
4、羊肉煸炒出油後加花椒粉，翻炒均勻。
5、加姜，幹辣椒，生抽煸炒出香味兒。
6、加去皮的西紅柿翻炒。
7、西紅柿炒出湯加適量熱水，大火煮開，小火燉1小時。
8、加土豆再燉30分鐘。
9、燉至土豆綿軟，湯汁濃稠後即可撒胡椒粉，攪拌均勻後關火裝盤即可。
1、食材：羊肉400克、土豆200克、鹽6克、胡椒粉1茶匙、花椒粉2茶匙、幹辣椒2個、生抽1湯匙、西紅柿1個、姜5片。
2、切幾塊肥羊肉下鍋，小火煸炒，煉出羊油。
3、放入羊肉煸炒。
4、羊肉煸炒出油後加花椒粉，翻炒均勻。
5、加姜，幹辣椒，生抽煸炒出香味兒。
6、加去皮的西紅柿翻炒。
7、西紅柿炒出湯加適量熱水，大火煮開，小火燉1小時。
8、加土豆再燉30分鐘。
9、燉至土豆綿軟，湯汁濃稠後即可撒胡椒粉，攪拌均勻後關火裝盤即可。
1、用料：羊腿肉500克、土豆1個、洋蔥半個、白蘿蔔1/4個、胡蘿蔔半根、尖椒1個、黃彩椒1/3個、紅彩椒1/3個、美人椒1個、杭椒1個、大蔥半根、生薑1塊、香菜2根、香蔥2根、青蒜1根、黃醬2勺、料酒4勺、醬油2勺、孜然粒3克、黑胡椒碎 少許。
2、首先準備好所需的各種食材。
3、羊腿肉切開成三塊長條狀更容易燉爛。
4、將切好的羊腿肉冷水下鍋，放入兩塊蔥段和薑片，倒入兩勺料酒去羶味，中火燉40分鐘，期間撈出髒沫。
5、期間備料：土豆、洋蔥、彩椒切2cm左右小塊，白蘿蔔胡蘿蔔切5mm薄片，姜切絲。
6、羊肉清水燉好後撈出晾乾，切3cm左右小塊。
7、起鍋熱油（油少放），放入蔥段、薑絲翻炒至微黃色。
8、將羊肉塊入鍋，倒入2勺醬油，2勺黃醬翻炒3分鐘。
9、將白蘿蔔、胡蘿蔔、土豆塊入鍋，加入120ml左右的清水，第一次撒入孜然粒，翻炒均勻後小火燉5分鐘。
10、將椒類、洋蔥塊入鍋，撒入黑胡椒碎，翻炒3分鐘。
11、將青蒜和香菜切3cm左右小段，放入鍋內翻炒2分鐘，出鍋前再撒一些孜然粒，攪拌均勻即可。
1、材料：排骨、土豆、胡蘿蔔、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
2、排骨過沸水，然後撈出濾水；
3、炒鍋放油，不要太少，多一些沒關係，燒熱後放入郫縣豆瓣醬、切開的幹辣椒、適量的花椒、一到兩個大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點，別炒糊了；
4、調料炒好後，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時候；
5、放水淹過排骨，繼續蓋鍋燉；
6、燉至湯所剩無幾的時候倒些香油進去，然後放胡蘿蔔和土豆充分翻炒；
7、再度添水沒過材料，蓋鍋燉。