1、豆醬是北京傳統小菜兒，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。
2、原料：無油膘豬肉皮，胡蘿蔔，黃豆，青豆
3、先將肉皮入開水氽燙，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條；
4、湯鍋燒開兩大碗水（約是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，燉煮至肉皮軟爛；
5、湯只沒過肉皮時倒入生抽，加鹽和雞精調好口味，入黃豆、青豆和胡蘿蔔丁略煮後離火；
6、將全部湯料倒入一長方形蛋糕烤盒內，用小勺撇去浮油，晾涼後放入冰箱，成凍後隨吃隨取。
1、豆醬是北京傳統小菜兒，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。
2、原料：無油膘豬肉皮，胡蘿蔔，黃豆，青豆
3、先將肉皮入開水氽燙，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條；
4、湯鍋燒開兩大碗水（約是肉皮的三倍），下入肉皮、大料和姜，燉煮至肉皮軟爛；
5、湯只沒過肉皮時倒入生抽，加鹽和雞精調好口味，入黃豆、青豆和胡蘿蔔丁略煮後離火；
6、將全部湯料倒入一長方形蛋糕烤盒內，用小勺撇去浮油，晾涼後放入冰箱，成凍後隨吃隨取。
1、肉絲中加入生抽、料酒、鹽、生粉和胡椒粉等調味料；攪拌均勻後醃製五分鐘。
2、燒鍋開水，加入少量的鹽，放入土豆粉；煮上2—3分鐘後，撈出來放在涼開水中。
3、碗中放入適量的芝麻和辣椒麵；鍋中放入油，將油燒熱至微微冒煙，倒入準備好的原料中，最後攪拌一下。
4、燒熱鍋，加入適量的油，下入醃好的肉絲翻炒；肉絲炒好後盛入碗中，再準備好胡蘿蔔絲，紫甘藍絲和黃瓜絲。
5、將土豆粉撈出瀝乾後墊入盤底；表面上順著放上紅蘿蔔絲，紫甘藍絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調味料。
6、將炒好的肉絲在菜品表面的中央；再將自制的辣椒油撒在上面。
1、肉絲中加入生抽、料酒、鹽、生粉和胡椒粉等調味料；攪拌均勻後醃製五分鐘。
2、燒鍋開水，加入少量的鹽，放入土豆粉；煮上2—3分鐘後，撈出來放在涼開水中。
3、碗中放入適量的芝麻和辣椒麵；鍋中放入油，將油燒熱至微微冒煙，倒入準備好的原料中，最後攪拌一下。
4、燒熱鍋，加入適量的油，下入醃好的肉絲翻炒；肉絲炒好後盛入碗中，再準備好胡蘿蔔絲，紫甘藍絲和黃瓜絲。
5、將土豆粉撈出瀝乾後墊入盤底；表面上順著放上紅蘿蔔絲，紫甘藍絲和黃瓜絲，中間放上些蒜末，再加入適量的鹽，白醋和胡椒粉等調味料。
6、將炒好的肉絲在菜品表面的中央；再將自制的辣椒油撒在上面。