大鍋菜黃豆芽的做法

　　主料：黃豆芽、紅椒、蒜苗輔料：香油、姜、蔥、花椒粒、味精、料酒、鹽做法步驟：1. 黃豆芽洗淨，蒜苗洗淨切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花；2. 鍋內放油，七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味；3. 放入黃豆芽和少許料酒煸炒片刻；4. 放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生；5. 放鹽調味，最後放味精和香油，翻炒均勻即可出鍋。注意：放入黃豆芽翻炒片刻即可，炒得過久太軟爛會影響口感。

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　　1、豆芽摘洗乾淨，裡脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻醃製10分鐘

　　2、粉條煮熟，撈出瀝乾水

　　3、鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出

　　4、鍋內再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻

　　5、下粉條，加半杯水，剩餘的調料全部倒入炒勻

　　6、蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關

　　1、黃豆挑選新豆，把壞的挑出。放盆裡，投洗幾次，放水浸泡一晚上，水的量是黃豆的4倍左右。

　　2、泡好的黃豆把水倒掉，然後蓋上溼屜布，放在沒陽光的地方，或者用黑色的袋子扣住盆子。

　　3、黃豆每天上下午要用清水洗一次。出芽快也不會壞。

　　4、差不多4天時間，黃豆芽長到三四釐米長就可以吃了。長的快慢也和溫度有關。

　　5、發好的黃豆芽要是一兩天吃不完，可以放保鮮袋面，再放冰箱冷藏。