大馬哈魚籽醬怎樣做

　　大馬哈魚子醬製作過程：

　　1、取卵：取卵的大馬哈雌魚先用清水洗乾淨，然後用百分之五的鹽水消毒清洗魚體後剖腹取卵；

　　2、洗卵、分離：魚取卵後，立即將卵放在0至1攝氏度的冰水中洗淨血水，洗淨血水之後濾幹水份；

　　3、鹽水保鮮：濾幹後的卵粒，放入保鮮槽中，用飽和鹽水攪拌處理15至20分鐘，濾幹鹽水；

　　4、大馬哈魚子醬製作完成。

　　1、食材：馬哈魚籽50克、洋蔥1/4個、香菜2棵、醋1匙、味精適量、香油適量。

　　2、用醋將大馬哈魚籽拌開。

　　3、將洋蔥切碎。

　　4、將香菜切成碎末。

　　5、將切碎的洋蔥，香菜和醋拌的魚籽放在一起，放入適量的味素，香油拌勻即可。

　　6、大馬哈魚籽含有十八種氨基酸，不飽和脂肪酸，八種維生素和人體自身不能產生的九種微量元素及高質量蛋白質和少量脂肪營養成份。其不飽和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 對降低血脂和促進大腦神經細胞的生長和發育有極其重要創作用。另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和鋅的含量可以充分滿足每日膳食必需的要求，可以有效地保護細胞膜免遭損害，達到健體、益腦、明目、消除大腦與身體疲勞等作用。

　　用料：大馬哈魚籽一小罐、香蔥半根、雞蛋5個、料酒適量。

　　1、馬哈魚籽解凍後清洗幾遍，撈出後加入料酒泡一下去腥味。

　　2、在雞蛋中加十三香、蔥花，將其打散。

　　3、魚籽倒入雞蛋液中輕輕攪拌均勻。

　　4、冷鍋熱油。

　　5、油溫6分熱，下入雞蛋中小火煎。

　　6、快速顛勺翻面，煎好後即可出鍋。

　　大馬哈魚籽：

　　大馬哈魚籽，為鮭科動物大麻哈魚的卵。分佈於黑龍江、烏蘇里江、松花江及圖們江。大麻哈魚又名秋大麻哈魚。體稍側扁，一般長約60cm。頭大，吻長，突出，微彎，尤其雄魚在生殖期吻彎曲如鉤狀，使上下頜不相吻合。眼距吻端比距鰓孔為近。口大，牙扁而尖銳，頂端向內微彎，上下頜各具1列大牙。鰓孔大，鰓耙19-25。體被細小圓鱗。側線明顯。側線鱗132-148（19-26/18-24）。背緣自頭後漸次降起直至背鰭基部。背鰭3-4，9-11，起點距吻端與距尾鰭基約相等。脂鰭小，和臀鰭相對。臀鰭2-4，12-15。胸鰭1，14-16，較小，位低。腹鰭1-2，8-11。尾鰭叉形。頭背和體背青黑色，腹部銀白色，成魚體側有10-12條橙赤色的橫斑。臀鰭、腹鰭灰白色。