1、原材料:蛋糕胚、雞蛋3個、白砂糖40克、玉米油30克、牛奶35克、低筋麵粉45克、打發奶油、淡奶油200克、白砂糖20克。
2、蛋白、蛋黃分離。蛋白容器一定要無水無油!
3、將10克白砂糖、牛奶、玉米油混合均勻。
4、再加入低筋麵粉翻拌均勻。
5、開始打發蛋白,有粗泡沫時加入10克白砂糖。
6、蛋白體積變大,再放10克白砂糖。
7、泡沫越來越細膩時最後放入10克白砂糖,直至提起打蛋器出現小直角即可。
8、取三分之一蛋白放入蛋黃中翻拌均勻。
9、將剩下的蛋白與蛋黃全部混合翻拌均勻,一定不要過度攪拌,以免消泡。
10、倒入模具,震出氣泡,烤箱150度預熱。
11、150度烤50到60分鐘,後期怕表面糊,可以覆蓋錫紙。
12、放烤網上待涼。
13、打發淡奶油,步驟和蛋白雷同,也是分三次加入白砂糖,一般就是100克淡奶油配比10克白砂糖,以此類推,6寸蛋糕200克淡奶油足夠了。
1、食材:低筋麵粉65g,白糖105g,牛奶40g,色拉油40g,蛋黃80g,蛋清120g,淡奶油500g,棉花糖180g,冰淇淋桶1個,糖珠3g。
2、牛奶和色拉油混合,攪拌均勻,加入低筋麵粉,攪拌均勻。
3、加入蛋黃,攪拌均勻。
4、蛋清和65g白糖混合,打發。
5、倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。
6、倒入模具中,排氣。
7、放入烤箱中,150度,烤48分鐘。
8、取出,倒扣,脫模。
9、切成4片。
10、淡奶油和40g白糖混合,打發。
11、依次一片蛋糕,抹上淡奶油,最後蓋上一片蛋糕。
12、四周抹上淡奶油。
13、四周放上棉花糖。
14、放上冰淇淋桶,撒上棉花糖和糖珠。
1、準備雞蛋100克、低筋麵粉20克、雞蛋清60克、白糖50克、杏仁粉50克、玉米澱粉50克、淡奶油50克、朗姆酒15ml、雞蛋黃25克。
2、模具上抹一層軟化至室溫的奶油,均勻貼上生杏仁片,放進冰箱冷藏五分鐘以上。
3、杏仁粉、玉米澱粉、低粉混合均勻,攪拌全蛋,加細砂糖至融化。
4、蛋液中加入過篩的杏仁粉、玉米澱粉、低粉,切拌均勻。
5、將蛋白打發至有小角不會滴下後分次加入細砂糖(分3次,每次分別加入10克左右),將蛋白打發至硬性發泡,有個立角狀態。
6、將蛋黃液加入打發好的蛋白中加入蛋黃麵糊中切拌均勻,奶油隔熱水融化後降溫至50—60°C,加入蘭姆酒,倒入麵糊切拌均勻。
7、將打發好的蛋白霜用手動打蛋器先取1/2加入攪拌均勻,在將剩餘的用橡皮刮刀刮入蛋黃麵糊中,用不規則的方式翻版均勻。
8、麵糊倒入模具,入烤箱170°C烤35分鐘,出爐冷卻後撒糖粉就好了。
奶油蛋糕做法如下:
1、取十枚雞蛋,將蛋清和蛋黃分離開置於在兩個蛋桶內。
2、取白糖加入蛋黃中,使用蛋糕刷向一個方向抽打蛋黃直至其變稠並向上浮起,用同樣方法將蛋清也抽打至變稠上浮。將蛋清倒入蛋黃內,同時將其攪拌均勻。
3、再將過濾後的精粉加入蛋糕糊內緩緩攪勻,最後將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕 ...
1、食材:雞蛋3個,白砂糖60g,玉米油55g,牛奶55g,低筋麵粉60g,淡奶油100g,粟子餡100g,切碎的糖炒栗子少許。
2、將蛋黃與蛋白分離,將蛋黃加10g白砂糖攪至砂糖溶化並且微微發白。
3、將栗子餡加入攪拌均勻。
4、將玉米油加入拌勻。
5、少量多次地篩入低筋麵粉。
6、 ...
1、蛋白和蛋黃分開,在蛋黃裡面加入20克糖、玉米油和牛奶攪拌均勻。
2、加入篩過的粉。
3、繼續攪拌至無顆粒待用。
4、蛋清加幾滴白醋打粗泡,然後分3次加入剩下的白糖帶著硬性發泡。
5、取適量蛋白霜放入蛋黃糊中切拌、再次全部倒入蛋白霜中,切拌方式拌勻。
6、倒入6寸模中,舉起震幾下排出 ...
1、全蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15克。
2、首先將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。
3、把白糖加入蛋黃中桶內,用蛋糕刷向一個方向抽打,打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內一起攪均勻打成蛋糊。
4、然後將低筋粉過籮篩後加入打好蛋糊內緩緩攪勻。
...
1、奶油千層蛋糕的用料:雞蛋3個、牛奶250ml、奶油(淡奶油)20克、黃油(融化)20克、糖40克、鹽1克、低筋麵粉120克、夾心淡奶油 250克、糖分25克。
2、雞蛋,糖,鹽,混合,然後分別加入奶油,牛奶,黃油。
3、加入低筋麵粉,一定要過篩哦。
4、上鍋,這一步是熟能生巧的,火不需要太 ...
1、盆中倒入淡奶油,加白砂糖,用打蛋器打發至濃稠。
2、加入打散的雞蛋和鹽,繼續攪打均勻。
3、篩入低粉和泡打粉的混合物,翻拌至無干粉狀。此時,烤箱預熱至170度。
4、麵糊倒入六連模,在臺面震一震,將麵糊震平整。大概可以做6箇中號的。
5、六連模放入烤箱,170度烤20分鐘,或者表面微黃 ...
1、準備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油。注意:這個過程不能沾一滴水器皿都擦乾再用哦。
2、按量打蛋,然後將蛋清攪拌,放一點點鹽和一勺糖,打的有些稠的時候再放一勺糖。
3、大約15分鐘後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,也可以直接用打蛋器。
4、蛋黃裡放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉和6勺 ...