好吃易做的肉菜

　　1、三斤牛腱洗淨，冷水浸泡2小時，除去血跡。

　　2、起鍋後，將泡好的牛肉放入冷水鍋中焯水，(冷水下鍋能焯出牛肉中更多的血水)放入薑片和料酒，水開後焯3分鐘，沖洗乾淨。再下鍋，加水燒開，將牛肉倒入鍋中，依次放入八角2個，肉桂1小塊，幹辣椒2個，草果1個，小茴香40粒，蔥段、生抽、老抽、料酒、適量鹽、蠔油、冰糖、黃豆醬、甜麵醬。牛肉煮沸後，蓋上鍋蓋用中火慢燉約1個半小時。牛排煮好後不要急著撈出來，放6個小時吃會更香。

　　3、炸裡脊比較簡單方便，先將瘦肉切成一釐米寬、四釐米長的條狀，然後加入鹽、雞精、十三香、料酒少許調味，加入一個雞蛋，攪拌均勻，然後加入澱粉拌勻，再加入一小勺熟油，起到更酥脆的作用，後下一鍋油，油溫成層熱，逐個下入包好澱粉的肉條，下定型撈出，然後復炸一次，裝盤，加點椒鹽，就可以上桌了。

　　4、排骨洗淨，冷水下鍋，去血水撈出備用，鍋起油，放入薑片，倒入排骨，翻炒，倒入熱開水，待鍋開後倒入煲湯鍋，煲1小時後放入玉米，半小時後撈出備用，湯中放入胡蘿蔔，再煮半小時，玉米胡蘿蔔骨湯煲好，撈出排骨，可作紅燒排骨，用鍋放油，蔥薑蒜頭，放入排骨翻炒，然後加入料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，1勺糖，3勺水，用火燒至湯汁濃稠，盛出時撒上蔥花。

　　1、將備好的豆油放入電磁爐炒鍋中，在將電磁爐火調到中火的位置，將豆油燒熱【不要冒煙】。

　　2、將備好的豬肉片放入電磁爐炒鍋中慢慢的炒，用竹筷子來翻炒。

　　3、豬肉片在熱油中慢慢的烤出油來，將電磁爐火從中火調到中小火。

　　4、豬肉片的油都烤出來後，將備好的黃瓜菜倒入電磁爐的炒鍋中。

　　5、將備好的精鹽放入電磁爐炒鍋中後用竹筷子來回翻炒，黃瓜菜的水分就出來了。

　　6、豬肉菜炒熟後，將電磁爐開關關閉後，出鍋，用瓷盤盛上。在炒豬肉菜的時候不要放水，要用中火或中小火來炒。

　　1、好吃易做的簡單菜譜家常菜之宮保雞丁。

　　材料：雞腿2只、黃瓜2根、熟花生一小盤、料酒、生抽、麻油、糖、辣醬、蒜末、鹽、麻油、水澱粉。

　　步驟：

　　（1）雞腿2只，黃瓜2根，熟花生一小盤;

　　（2）雞腿肉切成塊，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;

　　（3）熱鍋熱油，爆香辣醬，入雞塊大火翻炒3分鐘;

　　（4）入黃瓜塊，大火翻炒2分鐘，加蒜末、鹽、麻油調味;

　　（5）淋水澱粉翻炒1分鐘，加入熟花生拌一下;

　　（6）立即出鍋裝盤，就可以吃了。

　　2、好吃易做的簡單菜譜家常菜之可樂雞翅。

　　材料：雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。

　　做法：

　　（1）雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味；

　　（2）熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色;

　　（3）轉中小火繼續20分鐘，最後湯汁收到快乾就可以了;

　　（4）美味的可樂雞翅上桌。