好吃的魯菜做法簡便的家常菜菜譜

　　原料： 豬大腸3條（重約75O克）。

　　輔料： 紹酒10克，醬油25克，白糖100克，醋54克，香菜未1．5克，胡椒麵、肉桂面、砂仁面各少許，蔥未、蒜未各5克，姜未2．5克，熟豬油500克（約耗75克），花椒油15克，清湯，精鹽。

　　做法：

　　1、將豬大腸洗淨，用50克醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3釐米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；

　　2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油25克，放人蔥、姜、蒜未炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊對，放胡椒麵、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜即成。

　　1、家常炒豇豆：把豇豆買回來之後先折成小段，再把比較差的部分去除不要最後清洗乾淨濾水備用。

　　2、調味潤色的輔料蔥、蒜、辣椒切碎備用，再把五花肉切成小片。

　　3、鍋倒入多點的油燒至7成熱，倒入豇豆段油爆油炸一會盛出。

　　4、倒出油後，倒入五花肉片煸至肉質微幹。

　　5、然後倒入之前準備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎，一起爆炒爆香。

　　6、最後倒入之前準備好的豇豆段，並加入調味料翻炒一會後即可出鍋下飯。

　　1、將買回來的豬腳用清水清洗乾淨，放在盆子裡備用。

　　2、冷水入鍋，大火把水煮開，把豬腳焯水完之後用冷水沖涼之後放在盆子裡面備用。

　　3、把鍋中放入滷料包，加入適量的清水，大火煮開。

　　4、然後我們把焯水好的豬腳放進鍋中，加入適量的食鹽和白糖，攪拌均勻大火燒開。

　　5、接著把火關小一點，繼續燜煮一個小時的時間左右，讓豬蹄自己冷卻就可以撈出來了。

　　6、最後把拿出來的豬腳用刀切成小塊，放在盤子裡面就可以開吃了。