和麵時,把植物油燒熱倒在麵粉上再用溫水攪拌,便可使餡餅相對鬆軟。
餡餅製作方法:
食材:麵粉400g、水270g、酵母2g。豬肉餡300g、芹菜1棵、生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒水少許、香油1茶匙。
1、酵母溶於水,加麵粉揉至非常均勻,成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大;
2、發麵的空擋可以調餡,肉餡里加入生抽,鹽,黑胡椒粉,蔥油,姜碎,然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁,最後加入香油拌勻備用;
和麵時,把植物油燒熱倒在麵粉上再用溫水攪拌,便可使餡餅相對鬆軟。
餡餅製作方法:
食材:麵粉400g、水270g、酵母2g。豬肉餡300g、芹菜1棵、生抽2湯匙、鹽1茶匙、黑胡椒粉、蔥油、姜碎少許、花椒水少許、香油1茶匙。
1、酵母溶於水,加麵粉揉至非常均勻,成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大;
2、發麵的空擋可以調餡,肉餡里加入生抽,鹽,黑胡椒粉,蔥油,姜碎,然後要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁,最後加入香油拌勻備用;
方法:
1、和麵團的時候:保持麵糰的溼潤度,在製作的時候儘量少加乾粉,使得麵糰太乾。如果麵糰太乾,不僅麵糰很難發酵,而且做好的麵包口感也很差;
2、揉麵要充分:麵包的麵糰一定要揉至充分,使得和好的麵糰柔軟且有韌性,雙手抻拉麵團時,不容易斷開;
3、低溫烘烤要適當:麵包如果在低溫條件下烘烤過長的時間也很容易變硬。所以,在烤制面包時要控制好烘烤的時間和溫度;
4、出爐的麵包鬆軟技巧:放在冷卻架上晾涼在僅剩下一點兒餘溫的時候,裝入密閉空間儲存,放在常溫下儲存2天可以保持它的鬆軟。
1、新增白糖。白糖是發酵粉的最佳合作伙伴,為了讓麵糰發酵的更加充分。再攪拌發酵粉的時候新增1-2勺的白糖。
2、溫水攪拌。融化發酵粉的時候一定要注意水溫。溫度不能太高也不能太低,否則會影響麵糰的發酵。發酵麵粉一般需要數小時,用不超過40度的溫水即可。
3、和麵麵糰乾溼。麵糰太乾,包出來的包子口感就會覺得比較硬。麵糰太粘稠或者粘手,就要加入適量的植物油進行和麵。
4、蒸籠蒸煮。要把剛包好的包子放在一個密閉的環境中,靜置20-30分鐘,讓包子繼續發酵,然後再放入蒸籠裡。
5、蒸煮時間。一般素餡包子蒸煮15分鐘,肉餡包子時間就要稍長一些,20-25分鐘即可。
6、包子蒸熟情況。蒸煮時間到了之後,也不能焦急掀開蒸籠拿出包子。要讓包子在蒸籠裡冷卻後再拿出,這樣包子就會比較飽滿。
以上就是關於怎樣蒸包子會蒸得比較鬆軟的方法介紹了,透過以上的相信大家都有所瞭解了,希望能夠幫助到大家。