如何做炸糯米糰

　　1、用料：糯米750克，鹽10克。

　　2、姜、火腿腸、大蔥段 適量，馬蹄半斤洗淨切成顆粒狀備用。

　　3、糯米1斤半左右，洗淨加水煮熟備用，水的用量就和我們平時煮米飯時水量查不多。

　　4、將切好的輔料，加一茶勺雞精，兩茶勺的鹽，耗油少許，倒入極少量溫開水將鹽化開，把這些輔料一起摻和到未冷卻的糯米飯中拌均勻。

　　5、戴上一次食物用的手套，將拌好的糯米飯，用力團成一個個糰子，糰子大小根據個人喜好，團團子時一定注意要用力捏緊點，這樣以便炸的時候不容易散開，另外糯米飯不能晾的太涼了，要趁著米飯還有點熱的時候，把它全部團完，因為米飯晾的太涼了就不容易粘到一起了。

　　6、油燒熱後就可以下油鍋炸了。

　　7、香香脆脆好吃的糯米糰子就出鍋了。

　　1、材料：艾草150g、薄荷葉20g、水磨糯米粉180g、粘米粉120g、澄粉75g，豆沙餡440g、油適量、水195g。

　　2、把艾葉洗淨，放開水鍋裡煮1分鐘左右，撈出放涼水裡拔涼。

　　3、把薄荷摘取嫩葉，燙好的艾葉和薄荷葉放料理機裡，加入適量的水打成泥。

　　4、鍋裡放水燒開將澄粉放入，撥成絮狀，所有粉類放在一起攪拌均勻放上艾草薄荷汁。

　　5、和成光滑的麵糰醒上20分鐘。

　　6、將醒好的麵糰分成30克一個的劑子，豆沙餡分成20克一個。

　　7、取一個麵糰用水捏成窩狀，放上一個豆沙餡，藉助虎口往上攏，收口捏緊，滾圓。

　　8、包好的糰子表皮沾點橄欖油防幹，鍋燒開水籠屜上墊粽葉放上糰子，大火蒸9分鐘至熟即可。

　　1、糯米粉1000克，水850克，黃豆粉20克，紅糖10克，黑芝麻5克，花生5克。

　　2、糯米粉分多次加水，揉成麵糰（不同糯米粉吸水不同，可適量增減水，分次加水以免一下子水太多）。

　　3、揉成麵糰，不散開不粘手，一般柔軟就可以了。

　　4、抓一小塊麵糰，揉一揉變成圓餅，差不多2cm厚，不要太薄，過厚的話要蒸久一點。

　　5、放鍋裡隔水蒸熟（大火蒸7、8分鐘，可以用筷子夾斷一個麵餅看看，麵糰中間也熟了就好了），趁熱放到黃豆粉裡面滾一滾（黃豆粉里加了紅糖，花生碎和黑芝麻增加香味用，也可以不加）。

　　6、把整個蒸熟的麵糰都滾均勻即可，一定要趁熱，不然沾不住黃豆粉。

　　7、趁熱吃，咬一口，香甜糯糯的，特別好吃。