原料：排骨500克，長節蓮藕2節，蔥白3段，薑片若干，小辣椒2個，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
方法：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。 約10分鐘後，再開啟鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右即可。
在感冒咳嗽的時候，很多時候回熬梨湯，據說有潤肺止咳的功效，對於乾燥引起的咳嗽喝梨湯有一些好處，那麼，為什麼煮出的梨湯發黑？下面小編就帶來介紹。
熬梨湯真能潤肺止咳嗎
梨子中85%都是水分，口味爽脆，酸甜適口，所以，梨作為補充水分的解渴水果，效果很好。所以梨確實是含水量較高的水果，確實能夠為我們的身體補充水分，緩解因為乾燥導致的咳嗽。不過，雖然在很多廣告中，我們經常看到梨能"潤肺止咳"的說法，但是，目前還沒有這方面的正規科學研究。
當然，由於梨子中水分多，吃梨子對於補充水分的確有好處，也能緩解因為乾燥引發的嗓子不舒服、咳嗽等症狀。特別是有咽炎的朋友，吃梨後的確能夠使嗓子舒坦不少。喝下用梨子熬成的梨湯，感覺喉嚨舒爽，也並不是因為梨子中有何特殊的成分，同樣，是因為補充了水分的結果。其實，多喝點水也有同樣的效果。不過，雖然梨子和梨湯並沒有傳說中的止咳效果，但也不妨礙我們享受它的美味。
還要提醒您，煮制梨湯時不要用鐵鍋，如果煮制時湯水錶面有浮沫的話，可以用湯勺將其撇出來。
為什麼煮出的梨湯發黑
因為梨被氧化了。煮出來的梨發黑是因為梨子被水煮過後，營養成分被水帶出來，剩餘的只是含水乾細胞，其與空氣中的氧氣進行了氧化反應。
煮梨湯的3個竅門：
竅門1：煮梨湯時要懂得搭配
煮梨湯時並不一定只煮梨子喲，我們可以搭配其他應季食材，搭配得當的話可以使其營養翻倍。煮梨湯時有人加姜，如果是受了風寒可以加姜，但如果有熱，您可以在梨湯中加點蘿蔔，加姜就適得其反了。
竅門2：煮制的火候和時間有講究
想要煮出的梨湯清甜不發苦，湯水清澈不發黑，煮制方法可是非常重要的一個環節。咱們要注意下面這幾個要點：食材要涼水下鍋，如果梨子倒入熱水中會迅速變色;大火煮開後轉中小火煮制，火力太大也會導致湯水變色渾濁;加水量要足夠沒過食材，煮制過程中要勤翻動，這樣梨子才能均勻受熱，否則梨子露在水面上的部分顏色會變得很難看;另外，梨湯不要長時間久煮，煮到梨塊略微透明即可，大約15至20分鐘就差不多了，燉煮太久，梨不潔白也不清甜甚至會發苦，更重要的是營養也會有所降低。
竅門3：給梨湯調味也是門學問
梨子經過煮制，所含有的一些酸性物質被激發出來了，想要梨湯口感清甜，我們可以在臨近收尾時加入少許冰糖，能有效地中和這些酸性物質，增加梨水的甜度，還能提高梨水的功力。強調一下，煮梨湯不能放單晶冰糖和白砂糖，要加老冰糖，這樣煮出的梨湯不僅好喝，還能去燥。有朋友問加蜂蜜行不行?也可以，但要等梨湯晾至溫熱不燙時再加，否則營養會被破壞。
1、肉製品中的嘌呤，嘌呤是身體記憶體在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。
2、嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結晶，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高。
3、有痛風的病人除用藥物治療外，還可以用嘌呤食用來治療，可以起到一定作用。醫治痛風的藥物一般對腎都有損害，更重要的是平時注意忌口。