1、食材：雞蛋3個、牛奶一盒、淡奶油250G、白砂糖50g、檸檬汁幾滴、抹茶粉、可可粉、黑巧克力適量、芒果果泥、草莓果醬適量。
2、外面首先需要把蛋黃單獨分離出來，然後加入白砂糖和少量的檸檬汁，打至發白狀態。
3、然後把牛奶倒入蛋黃糊裡，攪拌均勻，再放入奶鍋裡用小火加熱。
4、加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火，把鍋放入冷水中快速降溫。
5、淡奶油打至溼性發泡狀態，和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻。
6、將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次，如此反覆五六次。
7、如果要製作芒果口味的冰淇淋，需要先把芒果果肉用料理機打成果泥，接著再按照步驟4打發淡奶油，最後一起加入蛋奶液混合拌勻。
8、如果要製作巧克力口味的冰淇淋，需要在步驟2的時候加入可可粉，在加熱到濃稠狀態後加入黑巧克力拌至融化。
9、如果要製作抹茶口味的冰淇淋，需要在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉。
10、如果要製作草莓口味的冰淇淋，需要在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻。
1、首先加入蛋黃、白砂糖和檸檬汁。
2、低速把蛋黃攪拌。用小火熱牛奶並不斷地攪拌。
3、接著把牛奶熱好，加入蛋黃液。
4、用小火不停地攪拌至粘稠時，加入鹽，關火。
5、倒入常溫的淡奶油加白砂糖，低速打成紋理狀。倒入晾涼的蛋黃糊。
6、低速攪拌均勻。根據新增的材料不同還可做蔓越莓口味、奧利奧口味、可可口味、抹茶口味、火龍果味的冰淇淋。冰淇淋放入冰箱4小時。
１、１個蛋黃、１３０克細砂糖、４００毫升牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻。
２、奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火。
３、離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入香草精和一點點鹽，並讓它徹底冷卻。
３、芒果去皮去核後稱重，然後放入食品處理機，攪打成芒果泥（多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，冰淇淋才會細膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的４５克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏１個小時。
４、等混合物徹底冷卻後，將冷藏好的芒果泥倒入，並用打蛋器攪打均勻攪勻以後的冰淇淋液，放進冰箱冷凍。
５、冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。每隔半個小時取出來攪打一次。
６、重複這個過程，攪打４次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。
1、主料：蛋黃3個、牛奶225ml、淡奶油120ml、白糖50g、杏適量、新鮮蛋黃3個，白糖50克（也可根據個人口味新增）。
2、用手動打蛋器將兩者攪拌均勻。再加225ML牛奶一袋拌勻。
3、將上述液體用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至均勻（劃痕不會立即消失）。
4、取淡奶油120ML進行打發。打 ...
自制冰淇淋不容易化的方法：
1、減少水的用量，加大雞蛋清的用量來代替水。
做法是將雞蛋清抽打至發泡然後混入冰激凌漿冷凍成型後即可，但是需要掌握用量，過多的雞蛋清會發腥。
2、在冰激凌在似凍非凍的時候拿出來不停的攪拌，最少反覆這個過程三次，混入空氣後的冰激凌吃起來不僅綿軟口感好，而且不容易融化。 ...
材料：蛋黃3個，牛奶200g，白砂糖50g，芒果泥260g，淡奶油240g，白砂糖30g。
做法：
1、蛋黃加牛奶，白砂糖打勻，入小鍋中上火慢慢熬煮，直至粘稠。小火慢熬，不會熬成蛋水分離狀。
2、熬好後放置一邊晾涼備用。
3、芒果去皮去核。
4、用料理機打成泥。
5、淡奶油加白砂糖 ...
家庭自制冰淇淋做法步驟如下：
1、用分離器分離雞蛋的蛋黃蛋白。
2、蛋白中加入幾滴檸檬汁，把30克細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡，放入冰箱冷藏待用。
3、蛋黃中加糖少許，攪拌至乳白色。
4、牛奶倒入鍋中，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠，過程中牛奶不可沸騰，然後靜置降溫 ...
適當增加淡奶油的量，冷凍24小時後拿出來攪拌10分鐘進行乳化。冰淇淋既可以降溫又可以補充能量，深受各年齡段人群喜愛。
冰淇淋是一種含有優質蛋白及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節生理機能、保持滲透壓和酸鹼度的功能。資料顯示，按照國際和國家產品標準，一般奶油冰淇淋， ...
自制冰淇淋做法：
1、把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色。
2、把牛奶倒入鍋中，煮至微開。
3、將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。
4、將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。
5、把晾涼的蛋奶液放進冰箱冷凍。隔兩個小時攪拌一下，這樣 ...
食材：牛奶，雞蛋，白糖，玉米澱粉；
做法如下：
1、打4個雞蛋，用分蛋器取蛋黃；
2、備用2袋鮮奶，白糖80克；
3、將糖和蛋黃置一個容器內；
4、將蛋黃和糖打均勻，糖蛋液非常稠；
5、2袋鮮奶倒入小鍋，小半勺玉米澱粉，調勻後煮至微開，關火，加玉米澱粉是為了更易凝固，最後放入冰箱後 ...