1、食材：蝦，料酒，雞湯，砂糖，芡粉，青蔥，嫩姜，醬油(鮮抽)，鹽。
2、將料酒，雞湯，砂糖和少許芡粉調成一小碗滷汁。
3、將新鮮龍蝦對半切開再切段。
4、在龍蝦切口上均勻撒上芡粉。
5、將龍蝦段放入油鍋中爆炒，待蝦殼變紅後撈起。
6、將蔥條和薑片各一把放入油鍋中(火扁)炒出香味。
7、將龍蝦段放入和蔥，姜同炒(約兩分鐘)。
8、倒入滷汁,蓋鍋燜5~六分鐘，即可。
1、食材：蝦，料酒，雞湯，砂糖，芡粉，青蔥，嫩姜，醬油(鮮抽)，鹽。
2、將料酒，雞湯，砂糖和少許芡粉調成一小碗滷汁。
3、將新鮮龍蝦對半切開再切段。
4、在龍蝦切口上均勻撒上芡粉。
5、將龍蝦段放入油鍋中爆炒，待蝦殼變紅後撈起。
6、將蔥條和薑片各一把放入油鍋中(火扁)炒出香味。
7、將龍蝦段放入和蔥，姜同炒(約兩分鐘)。
8、倒入滷汁,蓋鍋燜5~六分鐘，即可。
1、主料：牛肉500克、胡蘿蔔100克、洋蔥100克；輔料：鹽1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、雞蛋清20克、澱粉30克、亞麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香蔥20克。
2、牛肉解凍後去掉盤膜，逆著肉的紋理切成片放入碗中。
3、牛肉中加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清、澱粉、亞麻籽油。
4、順著一個方向攪拌上漿並放置二十分鐘。
5、熱鍋涼油，燒熱後下姜蒜炸香，下牛肉片。
6、大火快速炒至肉片變白後撈出備用。
7、另起一鍋，下洋蔥和胡蘿蔔炒熟，加鹽。
8、加入牛肉片。
9、淋入生抽調味。
10、加入香蔥段炒勻即可出鍋。
1、蔥與姜等量，水量以製作時剛好蓋過食材為準，或者測量重量比「蔥：姜：水＝1：1：10」。蔥與姜的比例，可依個人喜好略微增減，水量則不宜變動，避免太濃或太稀，反而吃不進肉質裡或味道太淡。
2、製作方法：蔥、姜切細，放入果汁機裡，加水打勻成泥，倒出過濾殘渣，即成蔥姜水。
3、過濾出的蔥姜泥，可別浪費丟棄！蔥姜泥一樣可以拌入肉餡中。另外，衝入燒滾的熱油，再拌入鹽、醬油，就變成百搭的蔥油醬（例如淋在燙雞肉上做成蔥油雞）。