家庭做肉包簡單做法

　　1、先和麵，500克麵粉，加250克溫水、3克酵母、40克白糖。麵包機和麵15分鐘左右。滾圓放溫暖處發酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和麵時，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）

　　2、發麵的同時，準備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。

　　3、梅菜乾提前兩小時浸泡。洗淨，如果太長的話用刀隨意切幾下。

　　4、炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。

　　5、加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾。

　　6、加入與料齊平的熱水，大火燒開。

　　7、待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍鹹點即可）

　　8、發好的面排氣，再加十幾克粉揉一會兒，加小半茶匙鹼可去酸味。分成一塊50克左右的麵糰，滾圓。

　　9、擀皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據自己的方法包起來。

　　10、放溫暖處再醒發15分鐘，待包子胚明顯變大。就可以開火，溫水，大火燒開，蒸10分鐘左右。關火兩三分鐘再開蓋。

　　1、先和麵，500克麵粉，加250克溫水、3克酵母、40克白糖。麵包機和麵15分鐘左右。滾圓放溫暖處發酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和麵時，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）

　　2、發麵的同時，準備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。

　　3、梅菜乾提前兩小時浸泡。洗淨，如果太長的話用刀隨意切幾下。

　　4、炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。

　　5、加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾。

　　6、加入與料齊平的熱水，大火燒開。

　　7、待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍鹹點即可）

　　8、發好的面排氣，再加十幾克粉揉一會兒，加小半茶匙鹼可去酸味。分成一塊50克左右的麵糰，滾圓。

　　9、擀皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據自己的方法包起來。

　　10、放溫暖處再醒發15分鐘，待包子胚明顯變大。就可以開火，溫水，大火燒開，蒸10分鐘左右。關火兩三分鐘再開蓋。

　　麵粉、水和酵母混合，揉成光滑麵糰，蓋好靜置15分鐘。

　　豬肉剁碎，加入食鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水攪拌上勁，最後加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。

　　麵糰分成小劑子，擀成圓形麵皮。

　　包入肉餡，捏成包子。

　　鍋裡倒入適量油，放進包子，蓋鍋蓋醒發10分鐘左右。

　　中火煎到底面金黃，倒入沒過鍋底半釐米高的水，加蓋燜幹水，即可出鍋。