1、準備材料：雞蛋1個，雞湯一杯，蟹柳一條，分為兩份，大蝦仁2個，鮮香菇2個，熟的雞胸肉一小條，切小塊兒。
2、把雞肉，蟹柳，蝦仁，蘑菇分別放入兩個小碗裡，雞蛋打散以後，加入雞湯攪勻，因為雞湯本身有鹹味，所以不必再放醬油或者食鹽調味，調好的蛋液，用濾網濾掉浮沫，這樣蒸的時候不易起蜂窩。
3、小心地把沒有泡沫的蛋液倒入小碗裡。
4、蒸鍋加水開火，水冒熱氣以後，把小碗放入屜上，蒸1－2分鐘以後，轉小火，繼續蒸10－15分鐘，或者用牙籤插一下，裡面的蛋液熟了就是好了。
1、準備材料：雞蛋1個，雞湯一杯，蟹柳一條，分為兩份，大蝦仁2個，鮮香菇2個，熟的雞胸肉一小條，切小塊兒。
2、把雞肉，蟹柳，蝦仁，蘑菇分別放入兩個小碗裡，雞蛋打散以後，加入雞湯攪勻，因為雞湯本身有鹹味，所以不必再放醬油或者食鹽調味，調好的蛋液，用濾網濾掉浮沫，這樣蒸的時候不易起蜂窩。
3、小心地把沒有泡沫的蛋液倒入小碗裡。
4、蒸鍋加水開火，水冒熱氣以後，把小碗放入屜上，蒸1－2分鐘以後，轉小火，繼續蒸10－15分鐘，或者用牙籤插一下，裡面的蛋液熟了就是好了。
1、食材：雞蛋3個、溫水，雞汁，香油、豬油、食用油、鹽、蔥花或者香菜。
2、將準備好的雞蛋打入碗中，把雞蛋加入一點鹽，打散充分的攪拌均一定要朝一個方向攪拌，一定不要朝相反的方向攪拌。
3、雞蛋加水時要用溫開水，水的比例是1比0.5用涼開水蒸雞蛋羹，然後用勺子過濾雞蛋上面的氣泡，不然蒸出來的雞蛋上面全是氣泡。
4、用保鮮膜敷在碗上密封，用針在保鮮膜上扎幾個小汽孔，用保鮮膜是防止蒸雞蛋羹時水蒸汽進入碗中，有水滴和營養流失。
5、蒸鍋內倒入清水後，水燒開在放入雞蛋，用小火蒸制15分鐘左右OK。
6、蒸好的雞蛋羹，加入一點雞汁，香油，蔥花，或者香菜，在燜制1~2分鐘，就可以出鍋吃了。
1、首先，取出一枚雞蛋敲破，放置碗中打散，山雞蛋或者是家養的笨雞蛋最好，如果沒有，普通的雞蛋也可。
2、往雞蛋液中加入適量的礦泉水，不要太多，以免雞蛋羹太稀了，不好蒸。然後再加入少量的食鹽，攪拌均勻至充分融化，用勺子撇去浮沫，然後再加上幾滴香油。
3、將盛有雞蛋液的碗口用保鮮膜覆蓋，然後再在保鮮膜上不同位置用牙籤均勻的紮上6到8個小孔，蒸鍋中放水，將雞蛋液放到蒸籠上，蓋上鍋蓋。
4、開大火蒸上二十分鐘，雞蛋羹就蒸好了，不同的鍋可能蒸的時間稍有不同，具體可以在蒸的過程當中注意一下，適當調整。
5、等雞蛋羹出鍋後，如果覺得口味淡，可以淋上一點醬油調味，味道更好，當然如果不喜歡吃，可以不放。