1、食材：螃蟹200克，青菜200克，食鹽2茶匙，小蔥3顆，姜5片，大蒜3小瓣，花生油適量。
2、做法步驟：
（1）將螃蟹清洗乾淨，然後斬塊。薑切片，蔥分段，大蒜拍碎。
（2）青菜清洗乾淨。
（3）熱鍋少油，加少鹽，下蔥薑蒜爆香。
（4）下螃蟹爆炒至螃蟹外殼變紅。
（5）將爆炒過的螃蟹移到砂鍋中，加入開水，繼續大火煲煮至湯汁沸騰變濃。
（6）加入青菜；待湯汁再次沸騰時，加入小蔥段及食鹽即可。
1、食材：螃蟹200克，青菜200克，食鹽2茶匙，小蔥3顆，姜5片，大蒜3小瓣，花生油適量。
2、做法步驟：
（1）將螃蟹清洗乾淨，然後斬塊。薑切片，蔥分段，大蒜拍碎。
（2）青菜清洗乾淨。
（3）熱鍋少油，加少鹽，下蔥薑蒜爆香。
（4）下螃蟹爆炒至螃蟹外殼變紅。
（5）將爆炒過的螃蟹移到砂鍋中，加入開水，繼續大火煲煮至湯汁沸騰變濃。
（6）加入青菜；待湯汁再次沸騰時，加入小蔥段及食鹽即可。
1、兩隻青蟹洗淨剪鉗，用刀背敲出裂痕，剝蟹掩，開蟹蓋去蟹胃、蟹身兩側的蟹腮及當中的蟹心，處理好的蟹身一分為四。
2、蟹鉗和蟹身切面處都均勻裹上適量澱粉，備用。
3、熱鍋熱油，放入裹好澱粉的青蟹，炸至金黃，盛出備用。
4、鳳爪剪去指甲，對半剁開，入冷水鍋焯水，撈出洗淨；換一鍋清水，放入1勺料酒和適量薑片，倒入焯好水的鳳爪，煮5分鐘，撈出備用，鳳爪湯留用。
5、熱鍋熱油，放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油，轉中火，倒入2顆八角，少許小茴香、花椒、洋蔥絲、薑片、小蔥段、幹辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。
6、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒勻，再依次加入基圍蝦和鳳爪，翻炒均勻，放入藕片和炸過的土豆條，燜煮5分鐘，最後放入年糕條，加少許鹽和糖調味，繼續燜煮5分鐘。肉蟹煲完成！
1、白蟹洗淨，揭蓋，去腮，將白蟹先從中間對半切，然後將每一半切成三小塊，按原先的整蟹樣子擺入盤子，蟹殼蓋上。
2、切四片生薑片，鋪在盤子邊沿，淋上適量的料酒，上鍋蒸一刻鐘。
3、蒸好後出鍋，夾掉薑片，將小蔥切成蔥花，一瓣蒜瓣切成蒜粒，堆在盤子中間，均勻的淋上美味鮮。
4、然後鍋內倒入平時做一份菜的量的食用油，大火燒旺，直至鍋內食用油冒煙，迅速將熱油澆在蔥花上，這時就有股香香的蔥油味了，用廚房紙擦乾淨盤子邊上的油漬即可上桌了。