山藥發麵小餅怎麼做

　　1、準備一個山藥。

　　2、山藥去皮洗淨上鍋蒸熟。

　　3、根據自己的口味新增適量白糖，按壓成泥。

　　4、打入一個雞蛋攪拌均勻。

　　5、根據面的多少加入適量酵母（一般500克麵粉加5克酵母）。

　　6、加入適量麵粉（少量多次加入）。

　　7、和成麵糰醒十分鐘。

　　8、擀成一釐米厚的面片。

　　9、用玻璃杯子壓成圓形。

　　10、全部做好蓋保鮮膜醒發制兩倍大。

　　11、鍋中不刷油，煎制兩面金黃即可。

　　1、食材：山藥（去掉皮的分量）250克、中筋麵粉200克、雞蛋兩個、奶粉20克、白糖（可酌情增減）20克、酵母2.5克。

　　2、戴手套山藥削皮，淨重250克，上鍋蒸15分鐘。

　　3、趁熱加入白糖碾壓成泥。

　　4、放置片刻，充分拌勻，揉捏成面絮，一定常溫操作，不然會把酵母燙死，然後擱酵母雞蛋奶粉面粉，活成不軟不硬的麵糰，如果有點幹，因為山藥沒有水份，適當加點點水或者牛奶，活成麵糰，揉光滑。

　　5、拿去發酵一倍大，我在發酵箱差不多半小時就發起來了。常溫一小時到一個半小時不等。

　　6、發酵箱裡可以擱一杯開水促進發酵。

　　7、擀成長方形餅狀，一釐米厚，然後找個杯子，一個一個的壓出圓餅，剩下的麵糰重新擀成餅，繼續重複操作。

　　8、平底鍋底部刷一層薄薄的薄油，煎至兩面金黃即可。

　　1、材料：山藥800g、紅棗80g、白糖40g、奶粉40g、牛奶80g、糯米粉160g。

　　2、準備切好的紅棗丁80g。

　　3、山藥去皮蒸熟。

　　4、山藥泥800g+40g白糖+40g奶粉+80g紅棗丁+80g牛奶+160g糯米粉和成麵糰。

　　5、然後將麵糰搓成小球。

　　6、平底鍋刷油，把麵糰按扁，小火烙制。煎至兩面金黃即可出鍋。