1、米粉的原料是大米，在製作的前一天，挑選一定量精細的大米後，再將其浸入米粉池中，等泡了幾個小時後，透過發酵，大米的酸甜才能顯露。
2、次日凌晨，這些大米被碾漿機碾碎，加水成漿，而後，放到蒸籠裡蒸。蒸的時間要把握得準，蒸久了太熟，曬乾了不夠脆；蒸的時間短了，則不夠韌。經過一兩個小時，蒸熟成米團後，再送到壓碾的石臺上，碾壓平直後分割成塊，再放到蒸籠重新蒸一遍。
3、浸泡、碾碎、蒸、再碾、再蒸，如此反覆，米團越來越韌，等成了米粉條後吃起來才有嚼頭。
4、這些工序完成了，米團就進入出條的工序了。在出條機中，米團流下成絲狀，流進滾燙的熱水中，這樣一來才更加順滑。
5、然後撈出米粉絲，對摺整齊，碼在平坦的竹編上。整個製作工序下來，要10多個小時。
6、把這些竹編抬到屋頂、空地上去晾曬，曬個四五個小時以後，米粉就可以食用了。
1、將山藥打粉，用熟麵粉加水揉成團；青梅切成柳葉片；
2、老蛋糕切成菱形片；
3、櫻桃、瓜子仁洗淨；京糕切成長3釐米的絲備用。
4、將山藥團揉成圓形，放入平盤內，按成圓餅。
5、再將蓮子擺在周圍，櫻桃擺在圓餅的第二圈，桂圓肉擺在第三圈，老蛋糕擺在第四圈，瓜子仁擺在第五圈，青梅片在正中擺成花葉形。
6、將餘下的老蛋糕切成小丁備用。
7、用一張綿紙蓋在山藥圓餅上面，上籠蒸約一刻鐘取出，揭下綿紙，把京糕絲擺在圓餅中間呈菊花形，撒上老蛋糕丁作花。
8、勺內放清水和蜂糖、白糖，用武火熬化，打去浮沫，再倒人澱粉勾芡，最後加豬油澆在山藥圓餅上即成。
1、把山藥去除兩頭洗乾淨。
2、切成20釐米長左右的小段。
3、鍋內放水，放上蒸架，水開以後放入山藥段。
4、大約蒸15分鐘就可以了，不要蒸的太爛。
5、蒸好的山藥，待其冷卻，可以用刨子去其皮。
6、山藥蒸一蒸可以防止其氧化，顏色不會變黑，而且蒸過的山藥去皮特別容易，手也不會發癢。
7、去了皮的山藥，把它切成片狀。
8、用篩子把它鋪開，放在陽光下曬，如果天氣好的話，4到5天就可以曬乾。
9、曬乾的山藥，可以用塑膠袋密封起來，隨吃隨用，可以放置比較長的時間，可以煮粥，也可以燉湯。
1、食材：山藥500克，白糖100克，澱粉200克。
2、首先把鐵棍山藥去皮切塊，放入開水鍋中，開鍋煮三分鐘，撈出沖涼備用。
3、控幹水分的山藥會在表面拍上一層澱粉鍋中燒油，油溫六成熱，放入鍋中，中火把山藥炸至外表乾硬，炸熟後撈出控油。
4、鍋中倒入適量清水，食用油，白糖，小火慢熬，熬成棗紅色 ...
1、食材：山藥1根、澱粉2勺、粉絲適量、白糖1勺。
2、首先將山藥去皮，切薄薄的片， 水開焯兩分鐘。
3、撈出投涼，然後放兩勺澱粉抓勻。
4、然後起鍋燒油五熱成，下山藥開炸，炸至金黃熟透。
5、撈出油溫7成熱，下粉絲，用勺子給它懟碎，鍋內來一小勺水、一大勺白糖，熬至棗紅色。
6、下炸好 ...
1、材料：500克左右的山藥一根、五花肉100克、鮮紅椒三個、蔥、油、鹽、生抽、老抽。
2、山藥去皮後切成稍厚一點的圓片。
3、切好的山藥放入清水中浸泡一個小時（中間換兩三次的水），這樣會讓山藥吃起來更爽脆。五花肉切小片、鮮紅椒切圈、蔥切花。
4、山藥撈出來後用清水再衝洗一遍後瀝乾水備用。
...
1、食材：山藥2塊、白糖3勺、芝麻1勺、芝麻油適量。
2、山藥洗淨去皮，切滾刀塊，用沸水燙後撈出。
3、放入五成熟的油鍋中，炸至金黃色撈出。
4、炒鍋內放油燒至四成熟（約100度）。
5、炒至金黃色起泡時，迅速倒入山藥，翻勻糖液。
6、盛入抹芝麻油的盤中，撒上芝麻，上菜時外帶一碗涼開水 ...
1、主料：鰱魚1000克左右，粉條適量。
2、調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、料酒、一勺、糖適量、調和油適量。
3、把魚收拾乾淨，鍋燒熱後倒油，油開後把魚放入雙面煎至焦香。
4、煎好的魚倒入醋和料酒蓋上鍋蓋去腥。然後加入所有的調料和適量的清水。
5、大火燒開後轉小火燉二十分鐘左右，加入泡 ...
1、娘惹選取糯米熬漿再烤乾製作的米皮做原料的美食。
2、娘惹山藥的做法，就是把紫色山藥蒸熟搗成泥，再用米皮包裹，小火溫油炸2-3分鐘起鍋。娘惹山藥外形黃嫩，口感香脆。
3、在臺灣及東南亞地區對於紫山藥很普遍，紫山藥是一種很好的食物，對高血壓及糖尿病能有效的預防，對女性的貧血也有很好的滋養效果。而且 ...
1、聞一聞，如果有一股刺激的氣味，就說明粉條已經壞掉了、或者說是有問題，正常的粉條聞起來、是一股紅薯的味道
2、接著看一看，真正的粉條粗細是不均勻的，反之就是假的粉條。
3、再折一折，我們用手摺一下，好的粉條很輕易就折斷的，並且伴有清脆的響聲，如果任性較好的那就不要購買，因為裡面可能含有一些膠類的 ...