山藥脆片怎麼做

　　1、將山藥洗淨，然後切片，根據口味不同，加調味料進行醃製。

　　2、將真空油炸機的真空泵最終真空度調節至≧－0.098MPa±0.001Mpa；溫度設定在70℃～90℃。

　　3、將醃製好的山藥片放進真空泵加熱，（蒸汽壓力0.3～0.4Mpa）山藥片在初期油溫下時，經真空泵自動補償加熱，山藥片迅速膨化，15分裝左右即可得到可口的山藥脆片。

　　1、原材料不同：山藥脆片的原材料是山藥，薯片的原材料是馬鈴薯。

　　2、製作工藝的不同：山藥脆片採用烤制或者油炸兩種製作工藝，而薯片通常都是採用油炸的方式製作而成。

　　3、營養成分的不同：山藥脆片含有多糖蛋白成分，薯片則含有較多的澱粉。

　　1、買蝦洗淨。去頭（留存備用），去殼去蝦線。

　　2、鍋裡倒油，把蝦頭放進去炸。

　　3、炸至金黃色，時不時翻翻面。

　　4、注意炸的差不多就可以了，然後控油，把蝦油留好晾涼，一會要用。

　　5、蝦肉放入攪拌機，加入40g水。

　　6、攪拌均勻，越細膩越好。

　　7、將木薯澱粉、剛才炸好晾涼的蝦油倒入攪拌好的蝦肉泥中。

　　8、攪拌均勻。

　　9、加入開水，再次攪拌均勻。

　　10、盛到碗裡備用。

　　11、小紅鍋預熱好，舀出乒乓球大小的蝦肉糊，放入小紅鍋中間，稍微向四周壓一下，然後蓋蓋，3分鐘左右，根據蝦肉糊的大小和厚度來調整。烤好的狀態是脆的。

　　12、烤好以後，放涼就會很脆了。