食材：精瘦肉、雞蛋、澱粉、豆腐、菜籽油、水、菠菜、香菜，
1、把精瘦肉切成小丁狀，加雞蛋澱粉拌勻，豆腐切片;
2、鍋里加油燒成8成熱，放入豆腐片炸至金黃;
3、撈出後倒入瘦肉丁炸散；
4、撈出瀝油，蒸鍋兌上水，炸散的肉丁上鍋蒸40分鐘；
5、炒鍋內注入適量的水燒開後放入蒸好的肉和豆腐丁，倒入澱粉勾芡，加入菠菜或油菜，加入調料調味即可。
1、裡脊肉切大片用刀背或者肉錘敲打幾下，用胡椒粉，鹽，薑片拌勻醃製10分鐘
2、雞蛋打勻兌入麵粉攪勻，加入適量水攪勻至麵糊撈起有連續的麵糊流下即可
3、醃好的裡脊挑去薑片，均勻的掛上麵糊
4、鍋內燒熱油，放入裡脊炸製表面金黃撈出
5、鍋內的油再次燒熱至微微冒煙，倒入裡脊復炸至表面焦黃撈出，瀝去多餘油份
6、吃時灑上椒鹽即可！
五花肉洗淨，生薑一塊去皮洗淨；肉切稍厚的片狀，生薑切片，兩種食材放入一大碗裡，加入以上醃肉料（食用鹽一茶勺 、小蘇打1/3茶勺 、雞精一茶勺 、蠔油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，滷水一大勺 、胡椒粉一茶勺）抓勻，醃製半個鍾入味；平底鍋燒熱，倒少量油，挑出肉片內的生薑，一塊塊下入肉片鋪平用中火煎制；一面略黃後，一塊塊翻面，再從鍋邊倒入少量油再煎制2分鐘；加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻勻後，加入孜然粉再次用筷子翻勻，再煎制1-2分鐘，讓味道進到肉片內；最後撒上少許蔥花提提香。
爆炒麻蛤：
主料：麻蛤肉200克、蔥適量、青蒜適量、蒜頭適量、姜適量。
輔料：生粉適量、鹽適量、油適量、醬油適量、料酒適量。
步驟：
1、毛蚶肉中加入適量生粉和鹽，一起搓揉2分鐘，用清水沖洗，然後再加入生粉和鹽繼續搓揉一遍，用清水洗乾淨即可；
2、姜去皮，切成絲，蔥分蔥白和蔥綠兩部分， ...
材料：番茄2個，裡脊肉，胡蘿蔔，鹽，姜。
做法：
1、挑選熟透的番茄兩個洗淨去皮。
2、番茄洗淨切成小塊，胡蘿蔔洗淨切片，姜切成末待用。
3、豬肉洗淨去掉筋膜。
4、裡脊肉切成薄片，放入適量的水澱粉，鹽，用手抓均醃製10分鐘，讓肉片充分吸收水分，更嫩滑。
5、鍋中放少量油，然後加入 ...
和麵：在麵粉中加入雞蛋，適量油和菠菜汁和麵，至麵糰稍硬即可；醒面：將和好的麵糰醒20分鐘；擀麵：將麵糰擀成薄厚適中的面片；切面：將擀好的面片切成長方形，再將長方形面片對摺後切條，但不可切斷；油炸：鍋裡放入適量食用油，控制在中火加熱，油熱後先將切好的面片拆散，防止在鍋中互相粘連，然後下鍋油炸，等顏色變成金黃 ...
1、裡脊肉切大片用刀背或者肉錘敲打幾下，用胡椒粉，鹽，薑片拌勻醃製10分鐘
2、雞蛋打勻兌入麵粉攪勻，加入適量水攪勻至麵糊撈起有連續的麵糊流下即可
3、醃好的裡脊挑去薑片，均勻的掛上麵糊
4、鍋內燒熱油，放入裡脊炸製表面金黃撈出
5、鍋內的油再次燒熱至微微冒煙，倒入裡脊復炸至表面焦黃撈出， ...
主料：豬五花肉五百克。
輔料：鹽二十克，花椒麵十克，料酒適量，蔥姜五克，麵粉適量，澱粉適量。
做法：
1、豬肉去皮，切成筷子八毫米左右的肉條；
2、肉條里加少量鹽，適量花椒麵，料酒和蔥姜拌勻入味，醃製十五分鐘；
3、麵粉與澱粉比例大概四比一，一點一點新增水，順一個方向不斷攪勻；
4 ...
主料：馬蓮肉100克，輔料木耳20克，韭菜適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，老抽適量，香油適量，澱粉適量，油豆腐50g。
步驟：1、準備好材料；
2、馬蓮切油豆腐切條；
3、蔥切絲，姜蒜切末，韭菜切段木耳切碎；
4、鍋中放入水，倒入木耳馬蓮油豆腐；
5、燒開後再滾兩分鐘；
6、 ...
肥牛是牛肉做的。肥牛是從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的肥牛坯”送往餐廳。再透過專用的機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，到那時吃到嘴裡的才是真正的肥牛”。
肥牛火鍋興起有多年，最早是七十年代後期從日本、香 ...