山西甜油旋餅做法

　　主料：小麥麵粉300g，菜仔油，鹽，五香粉，蔥花。

　　步驟：

　　1、麵粉用適量鹽水和成比餃子面稍硬一點的麵糰，蓋上蓋子覆蓋靜置20分鐘；

　　2、蔥切成蔥花備用；

　　3、麵糰靜置20分鐘後取出揉均勻，擀成長形溥皮，撒上適量的菜仔油摸均勻，再撒上適量的鹽和蔥花摸均勻，喜歡吃肉的朋友也可放上醃置好的肉末；

　　4、然後捏著麵餅一頭開始朝另外一頭卷；

　　5、卷好後把兩邊口捏緊封嚴，再立起來；

　　6、再用手輕壓成圓餅；

　　7、擀成溥餅；

　　8、平底鍋放油小火烙餅；

　　9、烙的時候最好用手將餅壓實，讓它和鍋底接觸更好，這樣有利餅面能夠全上色，八至十分鐘翻上二至三次面，兩面金黃即可；

　　10、起鍋切開裝盤。

　　主料：麵粉300克。

　　輔料：水150毫升。

　　做法：

　　1、200克麵粉加水，2克鹽，攪成絮狀。

　　2、揉成光滑的麵糰，醒一個小時左右。

　　3、剩下的100克麵粉加入50克油，蔥花，鹽。混合均勻，做成油酥。

　　4、案板上刷油。

　　5、醒好的麵糰搓成長條。切成小劑子。取一劑子擀成長的薄片，均勻抹上蔥油酥。

　　6、自上而下捲成細長條。從一頭抻著，捲成螺旋形的圓柱，依次做好。

　　7、平底鍋燒熱，放少量的油，放入圓柱型的餅胚，並用手按扁。

　　8、煎至兩面稍上色，取出放入烤盤。

　　9、烤箱預熱200度，中層烤15分鐘即可。

　　1、麵粉加入鹽塘放盆中，衝入適量開水，用筷子攪拌散熱，在加入適量冷水攪拌成團，用手揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上溼布發半小時。

　　2、取適量油倒鍋裡燒得非常熱，冒煙，再倒入油酥材料（蔥花、五香粉、肉末）中攪拌均勻成油酥備用。

　　3、把醒發好的麵糰弄成大圓餅分成8等份。

　　4、取其中一份擀薄，在上面塗上一層油酥。

　　5、把薄面餅捲起來，捏成長條。

　　6、把長條捲成團狀，收口捏緊。

　　7、用手把團狀按扁，再擀成薄餅，把其他7等份麵糰也這樣做成薄餅。

　　8、平底鍋放少許油燒熱，把餅放入烙至兩面金黃即可。