山西糕面的做法竅門

　　1、黃米麵（或者糯米粉），豆沙棗泥餡兒，食用油，開水。

　　2、黃米麵用筷子邊攪合邊一點一點的加入開水。水不要太多，面能揉成團狀就可以了。麵糰太軟就會粘手不好包。

　　3、蒸鍋抹油，把麵糰捏成窩頭形狀放進蒸鍋，蒸40分鐘。

　　4、蒸好後取出，放在盆裡，用擀麵杖杵勻。

　　5、杵好後，中間弄個小窩。在小窩裡倒上食用油，並用食用油塗滿麵糰的表面，防止麵糰表面變幹。

　　6、準備好豆沙棗泥餡兒。

　　7、雙手在麵糰的小窩裡蘸油，塗滿手掌。揪一小塊麵糰，用手捏成中間厚邊緣薄的皮。取適量的餡兒填入，用虎口將麵糰收口。放在手心輕壓，壓扁。逐個包好。

　　8、熱油鍋。筷子插入油裡冒出大量泡泡即可開始炸制。炸至兩面金黃即可食用。

　　1、用料：蝦8只、蔥1根、鹽少許、雞蛋2個、薑片2片、耗油一勺、生抽一勺、雞精一勺、面半斤。

　　2、準備食材，菠菜，蝦，雞蛋。

　　3、攤雞蛋餅油小竅門：雞蛋打散，鍋裡放一小勺油，油不要放多，小火倒入雞蛋液鋪平，待雞蛋液凝固翻一面就好了。

　　4、蝦爆炒變色，倒入開水

　　5、最後放面，菠菜，切好的雞蛋餅。

　　準備食材：山藥400g、紅棗幹200克、粘米粉適量、糕粉適量、牛奶80毫升、糖20克。

　　先將紅棗和山藥洗淨，再把山藥切成塊狀，最後將紅棗和山藥蒸熟。

　　取出蒸熟的山藥並捏成泥，然後將山藥泥揉成一個個小劑子。

　　蒸熟的紅棗去皮去核捏成泥，將棗泥均勻地分成大約10克的一小份。

　　取一個山藥小劑子做成皮，將棗泥作為餡包好。

　　在山藥皮上撒一點糕粉，然後將糕點放入模具中，輕輕按壓。

　　最後裝盤即可。