帶你瞭解福建媽祖文化

　　媽祖是我國沿海地區中流傳的一種民間信仰，在我國許多沿海地區都有著媽祖崇拜的風氣。媽祖文化作為一種信仰，其媽祖的生平事蹟具有非常重要的教化意義。作為媽祖文化的起源地福建，媽祖文化更是福建文化中不可或缺的一部分。

　　媽祖是流傳於中國沿海地區的漢族民間信仰。媽祖文化肇於宋、成於元、興於明、盛於清、繁榮於近現代，媽祖文化體現了漢族海洋文化的一種特質。歷史上宋代出使高麗、元代海運漕運、明代鄭和下西洋、清代復臺定臺，這一切都體現海洋文化的特徵。

　　漢族民間在海上航行要先在船舶啟航前要先祭媽祖，祈求保佑順風和安全，在船舶上立媽祖神位供奉。這就是“有海水處有華人，華人到處有媽祖”的真實寫照。而影響所及，媽祖由航海關係而演變為“海神”、“護航女神”等，因此形成了海洋文化史中最重要的漢族民間信仰崇拜神之一。

　　莆田是媽祖文化的發祥地。但是媽祖的孃家在寧德霞浦縣郊外一個小漁村-松山。媽祖，原名林默，於宋建隆元年（公元960年）農曆三月二十三日誕生於福建莆田湄洲島。林默幼年時就聰明穎悟，過目成誦，她洞曉天文氣象，熟習水性，平素精研醫理，教人防疫消災，終生以行善濟人為事，矢志不嫁。傳說她能“乘席渡海”。

　　她還會預測天氣變化，事前告知船戶可否出航，所以又傳說她能“預知休咎事”，被稱為“神女”、“龍女”。雍熙四年（公元987年）農曆九月初九，林默羽化昇天，年僅28歲。

　　從此以後，傳說航海的人常見林默身著紅裝飛翔在海上，救助遇難呼救的人。因此，海船上就逐漸地普遍供奉媽祖神像，以祈求航行平安順利。世界各地有兩億多的媽祖信眾，在臺灣媽祖信眾占人口的三分之二。

　　莆田古稱“興化”，又稱“莆陽”、“莆仙”。境域北連福州，南接泉州，西依戴雲山脈，東南瀕臨臺灣海峽。港口資源得天獨厚，擁有“世界不多、中國少有”的湄洲灣秀嶼深水良港和三江口、楓亭等輔助港；擁有湄洲灣、興化灣、平海灣三大海灣以及湄洲、南日等大小150多個島嶼。

　　媽祖短暫的一生雖未留下什麼著作，也談不上有什麼思想體系，但她熱愛勞動、熱愛人民、見義勇為、扶危濟困、無私奉獻的高尚情操和英雄事蹟，卻體現了中華民族的傳統美德，並形成一股巨大的精神力量。

　　媽祖犧牲之後，人們就按自己的願望和理想，進一步把她塑造成為一位慈悲博愛、護國庇民、可敬可親的女神，其目的仍是為了化育子孫後代和弘揚民族精神。“傳聞利澤至今在”，“已死猶能效國功”──這是宋代狀元黃公度的詩句；“但見舢艫來複去，密俾造化不言功”──這是宋代學者陳宓的詩句；“普天均雨露，大海靜波濤”──這是元代詩人張翥的詩句；“扶危濟弱俾屯亨，呼之即應禱即聆”──這是明成祖永樂皇帝的題詩。

　　以上這些詩名既是對媽祖精神的高度概括，而又說明歷代政治家、思想家和文學家都很重視發揮媽祖的教化功能，希望使這一漢族民間信仰成為促進國家昌盛、民族團結、民生富饒的推動力。從這個意義上說，媽祖精神無疑是中華民族的優秀文化遺產之一。

　　千餘年來，無論朝野和漢族民間怎樣對媽祖崇拜無限，愛戴有加，從今天唯物論角度講，媽祖信仰是無法避忌“迷信”之嫌的。但是，拋去其“昇天”、“顯靈”等純唯心思想，從媽祖人文層面看，其信仰的當代功能還是顯而易見的。

　　美麗的江南水鄉無錫位於江蘇省境內，這裡有著豐富的人文風情，有著俊山秀水。身處在這座城市裡有種能讓人忘卻煩惱的感覺。在這麼美麗的城市如果是單單欣賞風景未免有些乏味，今天小吃文化大全就要帶大家領略無錫的小吃。

　　1、無錫小吃之王興記餛飩

　　無錫小吃之王興記餛飩又名“大餛飩”，因形如“簸箕”，亦稱簸箕餛飩，由麵粉、豬肉、青菜等製成。麵粉加入鹼水及清水調成硬麵團，揉透透過擀、壓，切成梯形皮子；青菜洗淨，燙後擠去水分，與榨菜分別剁成末，放入豬肉餡中，調好味即成餡心。取餛飩皮一張，包入餡心，捏成簸箕狀，入沸水鍋煮熟。

　　無錫小吃之王興記餛飩特點：湯汁釅醇，皮薄筋韌，肉餡鮮美。

　　2、無錫小吃之玉蘭餅

　　無錫小吃之玉蘭餅，歷史悠久，創始於1850年，因最初餡內要放入玉蘭花瓣，故稱“玉蘭餅”。糯米淘淨浸泡（冬季12小時，夏季8小時）取出磨成水磨粉；麵粉少許加開水調成熟漿，冷卻後揉入水磨粉中，揉透，揪成劑子製成圓皮，包入鮮肉或豆沙、玫瑰糖等餡心，收口朝下，按成圓餅即成玉蘭餅生坯，入平鍋，加油（油至餅的一半）煎至兩面金黃即成。

　　無錫小吃之玉蘭餅特點：色澤金黃，外皮酥脆，餡心軟糯。

　　3、無錫小吃之香松拉麵

　　無錫小吃之香松拉麵最早是由山東福山縣人創制。原是麵條湯麵，現改為蒸制。原龍鬚上19把1024根，現改為金銀絲13把8192根，是發酵麵糰拉麵，軟中有筋，在江蘇省首屆美食杯大賽上獲最佳獎，由麵粉經特殊工藝製作而成。

　　無錫小吃之香松拉麵基本製作工藝是：麵糰中加入鮮酵母將面發起，施鹼加白糖，用力揉勻揉透，靜置片刻，待拉時再放入一些發酵粉。用拉麵的方法，將其拉成粗細均勻的細絲，將細絲整齊地放在面板上攤開，塗上油，切成約30cm長的細絲，上籠蒸熟配上佐料即成。食用時再配上熟花生、芝麻粉、白糖，其味更佳。

　　無錫小吃之香松拉麵特點：酥鬆潔白，粗細整齊，軟而筋韌。

　　4、無錫小吃之小籠饅頭

　　無錫小吃之小籠饅頭始於清同治二年，迄今已經有百餘年曆史。因皮薄、餡重、滷多、色白而馳名。

　　無錫小吃之小籠饅頭基本製作工藝是：麵粉、老酵面按4：1的比例混合，用熱水燙揉成麵糰，加鹼水搓勻揉光，搓成條，揪成劑子，擀成皮；肥瘦肉按3：7的比例搭配，絞碎後加入醬油、白糖、味精、精鹽、料酒、蔥、姜拌和，並逐次“吃水”攪勻，再加入適量的肉皮凍，即成餡心。取皮包入餡心，捏成褶紋整齊的包子，即成生坯，入小籠蒸熟即成。特點：皮薄餡重滷足，外形美觀，餡心鮮嫩可口。

　　饒平位於廣東省的境內，而廣東省的人們對於美食的追求是狂熱的，無論是山珍海味還是飛禽走獸，只有你想不到的，沒有不能上餐桌的。同樣的饒平地區的小吃也頗具特色，是中國小吃文化大全裡主要的組成部分。

　　蠔烙，鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。

　　薄殼宴，第一道薄殼菜“野菊花薄殼米”就讓大家歎為觀止。只見黃、白兩色的菊花瓣擺在盤沿成一圈，薄殼米炒得噴香盛在中間。吃的時候，勺子舀上一小撮薄殼米，再用筷子夾幾片菊花瓣放置其上，整勺入口，花的清香味與薄殼肉的鹹香味融合在一起，恰到好處。

　　饒平寶鬥餅，饒平縣城黃岡鎮生產一種餅食叫寶鬥餅，是全國獨一無二的一個餅種，八角四方，如賭具寶鬥，故名。這種寶鬥餅，吃起來鬆軟、清甜、涼爽，不粘牙，不油膩，非常可口，一直暢銷國內外。

　　菜脯，即蘿蔔乾。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”，是潮汕地區的特產之一。產於廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮豔，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。

　　相傳明朝末年，在潮汕地區饒平縣黃岡鎮有戶人家，老漢姓龐，在該鎮的南門媽宮前擺攤設賭。其賭具是木製的鬥只，也叫寶鬥。著似賭具的食品，愛不釋手，嚐起來又有滋有味，精神隨之好轉。在這情況下，老漢的身體逐漸恢復正常。生意也一日一日好起來。這種食品也逐漸傳開來。由於形似寶鬥，便叫“寶鬥餅”。從此，逢年過節，都必食寶鬥餅。