廣式蒜蓉蒸排骨的做法

　　排骨先用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、鹽醃20分鐘，再炒一部分蒜蓉，倒入醃製好的排骨裡，再放入生粉拌勻，然後把排骨裝盤，大火上鍋蒸40分鐘即可。

　　具體內容買回的排骨先洗乾淨，去除血水，然後用豉油、糖、料酒、蒜蓉、豆豉、鹽醃20分鐘備用。

　　把蒜蓉炒至金黃色後，倒入醃好的排骨裡面，加入生粉拌勻。

　　排骨碼好後，上鍋，水開之後，大火蒸35分鐘，上面可以放幾顆豆豉點綴。

　　1、首先把排骨躲好，放在清水中浸泡10分鐘，在洗乾淨多餘的血水，之後撈出來瀝乾水份。

　　2、大蒜和姜洗乾淨切成末。（如果喜歡吃蒜，儘量多放點蒜）

　　3、熱鍋燒油，油溫3層熟，放入適量的花椒，蒜，姜翻炒出香味，在放入適量的料酒，生抽，鹽，糖煮開後關火。

　　4、之後把剛剛煮好的醬汁，到在剛剛瀝乾水份的排骨中。

　　5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏一晚，（如果需要立刻吃，可以醃製40-60分鐘左右），時間越久越入味。

　　6、最後取出來，放入盤中，上蒸鍋，蒸40分鐘左右就可以了，完成。

　　1、食材：南瓜250克、小米辣3個、蔥綠適量、大蒜4瓣、生抽2勺、水2大勺、食用油適量、香油1小勺。

　　2、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片。

　　3、把切好的南瓜片碼入盤中。

　　4、大蒜切末、小米辣切圈、蔥綠切好備用。

　　5、炒鍋燒熱，倒食用油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。

　　6、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火。

　　7、料汁淋到南瓜上。

　　8、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。