怎樣做才能讓豆花又嫩又勁道

　　豆花的製作方法：

　　原料：黃豆500克，熟石膏粉50克，鹽10克，蔥花10克，香油10克。

　　做法：

　　1、將泡好的黃豆，用清水沖洗後，瀝去水；

　　2、取一半黃豆，加2杯水用粉碎機打碎，用紗布隔去渣留汁；

　　3、豆渣加2杯水打1分鐘，隔去渣留汁，將所有的豆漿汁放鍋內建爐上，開大火煮至滾，調小火煮15分鐘離火待用；

　　4、取一干淨容器，放入拌勻，然後將剛煮好的豆漿倒入，蓋蓋靜止20到30分鐘即可。

　　1、原料：4個雞蛋、適量蔥花、適量鹽和香油。

　　2、找出一個乾淨的碗，將雞蛋打入瓷碗中，先用打蛋器或者筷子將雞蛋打散，然後加入適量的白開水，再加入適量的鹽充分攪拌。

　　3、然後取出過濾豆漿用的小濾網，將濾網放置於乾淨的瓷碗上，然後將雞蛋液倒入濾網中過濾，這樣做的目的是為了讓雞蛋羹更加的細膩。

　　4、然後用筷子或者是勺子將雞蛋液上的浮沫給撇掉，接著用一個盤子將瓷碗蓋住，然後直接把瓷碗放入蒸籠中。

　　5、先把鍋中的水燒開，水開之後要看著時間，因為它直接影響著雞蛋羹的口感，一般來說水開之後再蒸十分鐘就好。

　　6、然後將蒸好的雞蛋羹取出來，根據個人口味加上生抽和香油，再撒上一些小蔥花，又滑又嫩又美味的雞蛋羹就做好了。

　　1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。

　　2、整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊。

　　3、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用。

　　4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯，牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。

　　5、待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。