一、和麵時不能一次將水加足，將麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動，待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許多小面片，俗稱雪花面。
二、再朝雪花面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱葡萄面。
三、此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在葡萄面上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
四、此種和麵法叫三步加水法，可使整個和麵過程乾淨，利索，達到麵糰
一、和麵時不能一次將水加足，將麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動，待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許多小面片，俗稱雪花面。
二、再朝雪花面上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱葡萄面。
三、此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在葡萄面上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
四、此種和麵法叫三步加水法，可使整個和麵過程乾淨，利索，達到麵糰
1、食材：麵粉1000克、酵母粉一袋、食用油若干、十三香若干、食鹽若干。
2、麵粉倒入盆中，酵母粉溫水化開，將酵母水倒入麵粉中揉成外面光滑的麵糰。
3、將麵糰蓋上蓋子後放入溫暖的地方-即發麵，將麵糰發成2倍大。
4、將發好的麵糰在案板上揉，將麵糰中的氣泡排出；將麵糰分成大小相等的小麵糰。
5、用小擀麵杖將麵糰擀成厚度相等的薄餅，撒上食用油、鹽和十三香，並使用刷子將上述材料在餅上塗均勻，並將麵糰從一邊捲成條狀。
6、將捲成條狀的麵糰從一邊向另一邊捲成羅圈狀，並將其壓成扁狀用擀麵杖重新壓成1cm厚度的麵餅。
7、平底鍋上油，中火至7成熱，放入麵餅將一邊煎成焦黃，將另一面上油後翻面，等另一邊變黃後，起鍋放入盤子上，即可享受香味四溢的發麵餅了。
1、食材：雞一隻、火鍋底料1到3袋、蒜5個、耗油2勺、雞精1勺、老抽1勺、生抽3勺、白芝麻2克、青椒1個、洋蔥1個、薑片5片、料酒5勺、土豆2個、胡蘿蔔1根、幹辣椒1把、豆瓣醬1勺。
2、雞切塊加料酒焯水備用。
3、油熱加薑片加雞塊炒幹水份。
4、洋蔥加蒜加火鍋底料加豆瓣醬翻炒均勻。
5、加入胡蘿蔔加幹辣椒爆炒均勻。
6、加入水沒過雞塊，加土豆加生抽加蠔油加老抽大火燒開小火慢燉。
7、起鍋前味精調味加青椒斷生即可。
8、表面撒蔥花加白芝麻即可，一道菜就做好了。