1、主料：牛蛙1000克、幹尖紅椒50克、紫蘇10克、蒜瓣20克、雞蛋1個。
2、調料：鹽2克、味精5克、蠔油5克、雞粉2克、生抽3克、黃酒5克、豆瓣醬10克、高湯50克、色拉油1250克、蔥2克。
3、牛蛙宰殺去皮斬2釐米見方的塊，以鹽、味精、蛋清醃漬10分鐘。
4、炒鍋置旺火上，入油燒至八成熱，下入牛蛙塊小火浸炸4分鐘至外焦內嫩，起鍋濾油。
5、鍋留底油，燒至七成熱，將乾紅椒、紫蘇、蒜瓣大火煸香，加入牛蛙件，調入高湯，放鹽、味精、蠔油、雞粉、生抽、黃酒、豆瓣醬小火燜煮5分鐘，出鍋盛到墊有細竹網的盤中，撒蔥花即成。
1、市場現殺後，洗淨切塊用生抽、料酒、十三香粉、胡椒粉醃製調味，備用。
2、熱油下鍋，爆炒一下。
3、變色就可以了。
4、洗鍋擦乾，熱油下大蒜薑末，爆香。
5、放辣妹子醬、十三香、辣椒粉、胡椒粉炒一下，放啤酒、紫蘇葉煮開。
6、下牛蛙一起煮。
7、期間翻炒均勻受熱。
8、等待收汁。
9、湯汁可以拌一個清湯麵。
1、主料：牛蛙500克。配料：豆腐250克、蒜苗50克。調料：郫縣豆瓣30克、辣椒麵10克、薑末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水澱粉15克、鮮湯100克、混合油60克。
2、牛蛙丁放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻，入沸水鍋中氽一水；豆腐放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮一下，撈出待用。
3、炒鍋上火，加入混合油燒熱，下郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鮮湯，下入豆腐，烹入紹酒，調入精鹽、醬油、雞精略燒然後下入牛蛙燒至入味，隨後勾芡，放入味精和蒜苗粒翻勻，起鍋裝盤時撒上花椒麵即成。
1、食材：牛蛙2只、紅辣椒1個、生抽2勺、鹽1小勺、醬油1勺、花椒10顆、泡椒6顆、糖半勺、大蒜瓣15瓣、料酒1勺、生薑2片、雞精1勺。
2、牛蛙買的時候讓老闆處理好，回家洗乾淨，剁成小塊，瀝乾水分。
3、瀝乾水後倒入碗裡，放一點鹽和料酒用手抓勻，醃製1小時。
4、做牛蛙醃製的時間裡我們準備好 ...
1、主料：魚1條 輔料 ：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。
2、將魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。
3、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。
4、去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。
5、並在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。
6、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入 ...
1、將牛蛙處理乾淨，然後切成塊狀，可以稍微切大一些；
2、裝入碗中，倒入少許的黃酒、料酒、花椒抓均勻， 醃製大約30分鐘；
3、將洋蔥、小米椒、青椒洗淨，洋蔥切成絲，青椒和小米椒切碎，裝入碗中；
4、蔥薑蒜洗淨，蔥切成小段，姜去皮切成片，蒜剝掉殼，不要拍碎，將紫蘇洗淨一同裝入碗中備用。
5 ...
1、主料：爆玉米100g，輔料：黃油20g、糖粉30g。
2、黃油放鍋內燒至溶化，然後關火。倒入爆玉米粒。
3、把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油。
4、把鍋蓋蓋上，再開啟火。
5、待爆玉米粒開始開花時，將火轉成小火。
6、越來越多的玉米粒爆開，要時不時地動一下鍋，以免糊底（此時千萬不 ...
1、鮑魚仔300g，幹辣椒50g，花椒10g，泡姜20g，泡辣椒20g，蔥25g，菜油50g，鹽5g，料酒10g。
2、鮑魚仔買回後，泡入水中，加入2滴菜油，讓其吐出髒東西。4-5小時後取出。
3、去殼，去內臟，洗淨，切十字刀。
4、用鹽、料酒碼味10分鐘。
5、炒鍋加熱下油，油熱後加入幹 ...
一、材料：牛蛙2只，芹菜少許，香菜少許調料，豆瓣醬，十三香，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，黃酒，啤酒，老抽。
二、方法：
1、起油鍋。油開後，下蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒爆香。
2、放入牛蛙翻炒，淋上黃酒及少許老抽。繼續翻炒出香味。
3、然後加入一勺豆瓣醬撒上適量十三香，並放入芹菜繼續翻炒。
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材料：牛蛙、生菜、料酒、胡椒粉、十三香、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、鹽、味精、老抽。
做法步驟：
1、牛蛙切塊，放料酒、胡椒粉、十三香、鹽醃製15分鐘；
2、把蔥、姜、蒜、幹辣椒切碎；
3、把牛蛙炒至露白肉的時候撈出；
4、鍋內放油，爆炒蔥、姜、蒜和高辣椒，加豆瓣醬，炒出紅油加水；
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