怎麼做烙春餅

　　1、麵餅：麵粉300克、開水200克。

　　2、和菜：韭菜、自發豆芽、胡蘿蔔、粉絲、金針菇。

　　3、開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰，餳30分鐘。

　　4、麵條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。

　　5、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的麵餅摞在一起，擀薄擀大。

　　6、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開。

　　7、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開。

　　8、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段。

　　9、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。

　　1、材料：麵粉300克、韭菜200克、肉末200克、食鹽少量、姜適量、蔥適量。

　　2、肉餡準備中，剁好的肉泥+薑末+蔥花，再加入切好的土韭菜，繼續攪拌，多攪拌一會。中筋麵粉醒面中（半小時），麵粉中就放了點鹽。

　　3、把麵糰分成一個個小劑子，把肉餡放入，收好餡口。平底鍋小火煎起來，煎餡兒餅不要著急，小火慢慢來，兩面都要煎到位即可。

　　1、主料：麵粉300g、冷水130g、油適量。

　　2、麵粉和冷水活成麵糰，然後在手上可沾點油，再揉，方便做到三光。蓋保鮮膜醒20分鐘。

　　3、把醒好的麵糰揉勻，揪成比做餃子稍大的面劑子，蓋好保鮮膜。

　　4、取一個小麵糰擀成薄薄的面片，注意一定要擀均勻。

　　5、蒸鍋上鋪好屜布，大火燒開後，把擀好的第一個春餅平鋪上面，蓋好蓋子。改小火，繼續蒸。

　　6、第二張餅擀好後，揭開鍋，平鋪在第一張餅的上面，蓋上繼續蒸，就這樣疊加，直到所有春餅擀完入鍋。蓋好鍋蓋，繼續蒸兩三分鐘。

　　7、春餅蒸熟出鍋即可。