燴羊雜的方法：
準備新鮮羊雜碎1副，包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯；羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣；洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段；羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條；將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
燴羊雜的方法：
準備新鮮羊雜碎1副，包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯；羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣；洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段；羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條；將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
1、陝西傳統燴羊雜是一道陝西地方傳統風味小吃，以各種羊雜碎（又叫羊下水）配以雜種佐料煮熟而成。
2、當人們宰殺羊後，剩餘的“羊下水”，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾乾淨，去除雜物，將各部分內臟反覆清冼。一副腸肚往往冼上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。
3、羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。
1、羊雜湯的做法：將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；
2、放入沸水鍋氽一水撈起洗淨；
3、白蘿蔔去皮洗淨改成為長4.5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片待用；
4、鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；
5、下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
6、然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內；
7、上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。