怎麼做醬香滷菜

　　1、原料：雞爪500g，滷料1包。

　　2、 雞爪洗乾淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然後撈起過冷水，晾乾。

　　3、鍋內加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨滷料，雞爪倒進滷水裡。閉蓋煮至雞爪熟透。

　　4、關火，讓雞爪在滷水中浸泡1小時，充分入味。

　　1、主料：老鴨800克。輔料：黃豆醬20克，生薑適量，料酒適量，香料適量，香蔥適量，冰糖適量，老抽適量。

　　2、做法：（1）把鴨子洗乾淨後切成塊；

　　（2）然後燒一鍋熱水，把切好的鴨子放進去；

　　（3）再次煮至水沸騰即可，把鴨肉用水沖洗一下；

　　（4）把生薑切片、準備好大蒜與辣椒；

　　（5）起油鍋，加入生薑、大蒜與辣椒；

　　（6）把瀝乾了水的鴨肉倒進去翻炒下，炒至水份炒出來為止；

　　（7）加入適量的啤酒，再加入適量的老抽，再加入適量的醬，再加入八角；

　　（8）用大火燒至稍稍有點轉紅，然後用小火慢燉；

　　（9）燉的能用筷子插入到肉裡後，加入冰糖，再加入適量的白糖，翻動一下；

　　（10）繼續用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收幹散入蔥花即可起鍋了。

　　1、前腿牛鍵子、丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）。

　　2、調味料：蔥、姜、黃醬2湯匙（放水後攪拌均勻） 醬油2湯匙、冰糖、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

　　3、做法：牛肉洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出後，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮；將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗淨切三節。姜洗淨後，用刀拍散；砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開後放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放涼；將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好後盛出，冷卻後切薄片即可。