怎麼做韓國的黃蘿蔔

　　原料配方：鮮蘿蔔50公斤、食鹽5公斤、米糠2、25公斤、薑黃14克、糖精5克、甘草50克。

　　製作方法：

　　1、將新鮮蘿蔔切去葉與根鬚，洗淨瀝乾，捆成簾扇狀掛於通風處乾燥，乾燥程度以蘿蔔能彎曲成半圓而不折斷為宜；

　　2、然後將食鹽與米糖混勻，另將薑黃、糖精、甘草等輔料用少量水拌勻，再混入食鹽與米糠中；

　　3、將配製好的料先撒在醃製木桶的底層，其次將已乾燥的蘿蔔平行排列擠緊，儘量減少空隙，再在蘿蔔上面撒一層配料；

　　4、最後將醃製蘿蔔的桶加蓋並壓石塊，約3個月後即可取出食用。

　　韓國泡菜拌飯的做法如下：

　　需準備配料牛肉片3片、甜不辣、芹菜適量、菠菜70公克、辣泡菜2大匙、荷包蛋1個、米飯1碗、芝麻少許、蒜末1小匙；調味料需準備辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙；將甜不辣切片、芹菜切段備用；將處理好的甜不辣及芹菜入油鍋，加入調味料炒勻起鍋；菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，並加入調味料炒勻起鍋；起油鍋，煎牛肉片用調味料調味煮熟後起鍋。

　　1、一小把幹蝦切成一塊塊，一小把幹蝦用攪拌機磨成粉。

　　2、準備1杯半食用油，3杯洋蔥碎，2杯豬肉碎，1杯大蔥碎，生薑少許，1/3杯醬油，半杯蠔油，2/3杯糖。

　　3、倒入食用油，大蔥，豬肉，洋蔥，生薑，攪拌均勻，開火，翻炒一會兒，倒入全部幹蝦，炒至水分消失到一定程度，沿鍋邊倒入糖，糖融化後，沿著鍋邊繞一圈倒入醬油和蠔油攪拌，倒入春醬，轉小火。

　　4、一直攪拌，防止燒糊，炒至水分消失，油浮起來即可。（要煮至油浮起來，才能起到密封儲存春醬的作用，放冰箱儲存）