啤酒燉雞的做法：
食材用料：雞腿2個、啤酒500ml、速凍玉米1條、鹽適量、生抽適量、老抽適量、花椒適量、八角1個、蔥姜適量、乾紅辣椒2個。
1、雞腿斬塊，清洗後放入涼水，煮開水焯，玉米切塊，蔥姜切段；
2、焯好的雞塊洗乾淨，熱鍋溫油，放入雞塊；
3、炒至顏色發黃，放入蔥姜段、花椒、八角、紅辣椒炒出香味；
4、加入老抽，倒入啤酒；
5、大火煮開，蓋蓋子轉小火燉二十分鐘，放入玉米塊和鹽，攪拌均勻；
6、蓋蓋子再燉十分鐘即可。
啤酒燉雞的做法：
食材用料：雞腿2個、啤酒500ml、速凍玉米1條、鹽適量、生抽適量、老抽適量、花椒適量、八角1個、蔥姜適量、乾紅辣椒2個。
1、雞腿斬塊，清洗後放入涼水，煮開水焯，玉米切塊，蔥姜切段；
2、焯好的雞塊洗乾淨，熱鍋溫油，放入雞塊；
3、炒至顏色發黃，放入蔥姜段、花椒、八角、紅辣椒炒出香味；
4、加入老抽，倒入啤酒；
5、大火煮開，蓋蓋子轉小火燉二十分鐘，放入玉米塊和鹽，攪拌均勻；
6、蓋蓋子再燉十分鐘即可。
冷水好，熬湯是用冷水。
因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道就鮮美。
熬湯不要過早放鹽，鹽能使得肉裡含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。
1、用烏雞燉雞比較補；烏雞又稱烏骨雞，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。
2、烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、滋養肝腎、養血益精、健脾固衝。
3、文火清燉；將洗淨的烏雞放入鍋中（一定整燉），添上適量的水，再放上切好的姜和蒜，用小火燉。燉的時候將熬出來的油撇去，一直燉到雞湯成乳白色，放少許調味料即可食用。