怎麼用紫薯做發麵饅頭

　　主料：蒸熟的紫薯210克，麵粉500克。

　　輔料：清水285克，酵母粉4克。

　　步驟：

　　1、將蒸熟的紫薯去皮並捏碎放入盆中；

　　2、加入清水和酵母粉，用筷子攪拌一下；

　　3、放入麵粉；

　　4、用筷子順時針攪拌，檢查一下水份和麵粉比例是否合適；

　　5、將麵糰移到揉麵墊上，將麵糰和紫薯泥揉至一起；

　　6、將麵糰放入盆中，置於溫暖處發酵至兩倍大；

　　8、把發酵好的麵糰取出來，排氣揉勻；

　　9、將麵糰分成若干個小麵糰；

　　10、整形揉圓後，再搓成圓錐形；

　　11、將小麵糰擺放在盤中，室溫發酵15分鐘，最後蒸20分鐘即可。

　　紫薯做饅頭不變色的方法：將紫薯泥與少量豬油混合即可。

　　紫薯饅頭的做法：

　　1、準備材料：紫薯一個、麵粉200克、酵母2克、水約75克。

　　2、將紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥。

　　3、將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻。

　　4、使酵母溶於水，逐步加入麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰蒙上布，餳30分鐘左右。

　　5、將餳後的麵糰再揉勻，充分排氣，分成一個個小塊，整好形狀，墊上玉米皮。

　　6、將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右。

　　7、三十分鐘後開火，將饅頭蒸熟後即可食用。

　　１、準備麵粉，紫薯泥，酵母，白砂糖。

　　２、取１５０克麵粉倒入盆中，加入１克酵母，適量白砂糖混合。

　　３、加入清水攪拌成雪花狀。

　　４、然後揉成光滑的團。

　　５、蓋上溼布醒發至兩倍大。

　　６、再把剩下的２００克麵粉放入盆內，加入２克酵母和適量白砂糖。

　　７、新增清水攪拌均勻。

　　８、揉成團，然後蓋上溼布醒發至兩倍大。

　　９、待兩種麵糰都醒發至兩倍大後充分揉搓麵糰，然後分成等量的小劑子。

　　１０、把白擠子擀成片，紫色劑子揉成圓球。

　　１１、把紫色麵糰放在白色面片上，包好收口即可。

　　１２、把麵糰全部包好。

　　１３、用小刀在圓球上劃上十字花刀。

　　１４、放入蒸鍋中再次醒發３０分鐘。

　　１５、鍋中水燒開，放入饅頭大火蒸８～１０分鐘即可。