1、豬肉500g、料酒適量、蔥姜適量、醬油糖適量、味精鹽少許、澱粉少許。
2、做法：將豬肉洗淨，放入涼水鍋中，加蔥、姜、料酒，中火煮肉至六七分熟。
3、切成薄片。儘量薄，方便入味。蔥，薑末，醬油，鹽，味精，料酒，白糖，加水調勻，做成料汁。
4、肉碼齊，放入調好的料汁，上鍋蒸，至料汁入味即可。取出蒸好的肉。炒鍋上油，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
1、豬肉500g、料酒適量、蔥姜適量、醬油糖適量、味精鹽少許、澱粉少許。
2、做法：將豬肉洗淨，放入涼水鍋中，加蔥、姜、料酒，中火煮肉至六七分熟。
3、切成薄片。儘量薄，方便入味。蔥，薑末，醬油，鹽，味精，料酒，白糖，加水調勻，做成料汁。
4、肉碼齊，放入調好的料汁，上鍋蒸，至料汁入味即可。取出蒸好的肉。炒鍋上油，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
1、主料：豬腿肉500克；輔料：香菇100克、胡蘿蔔50克；調料：食鹽10克、醬油20克、味精4克、蔥15克、姜15克、料酒10克、白砂糖15克、玉米澱粉5克。
2、先將豬後腿肉洗淨，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克。
3、用中火將肉煮至七成熟取出，涼後切成厚0.5釐米、寬3釐米、長5釐米的片。
4、將水發冬菇去掉後根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、薑末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克。
5、放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中。
6、將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀。
7、其上面還可放些綠葉絲略加點綴。
8、胡蘿蔔切成長3釐米、寬和厚均為0.5釐米的長，用水焯後在盤邊碼成十字形。
9、炒鍋上火，燒開後將水澱粉放入收汁，燒在砂料表面即可。
1、煮肉：五花肉洗淨、焯水去浮沫後，用蔥姜、花椒、大料水煮肉。將肉煮至剛好將筷子插進。切記要保留肉湯！
2、炒糖色：這一步是技術活！將適量糖放入油中炒出紅糖色，炒完糖色加肉湯適當，分別煮已準備好的肉塊上色，注意別粘鍋。
3、肉過油：將放冷的五花肉放入油鍋中炸！先放瘦肉，後放帶皮肉。先炸皮，後翻個。（注意：油炸肉皮會使得油迸濺，謹防燙傷！）炸時，一定要用手一直壓緊鍋蓋，以防油遇水氣爆出熱油燙傷。用調整開關爐火更安全。將炸好的肉迅速放入保留的溫肉湯中。放涼後，冷凍。
4、吃之前的準備：提前將儲存的肉解凍切片。將肉皮的一頭向下？放入碗中。並放入肉湯、黃花菜、木耳、玉蘭片等配菜淋上儲存的肉湯，放醬油、胡椒粉等調料。上鍋蒸！大約2小時。
5、扣肉翻盤：完美翻盤的秘訣就是先將肉湯倒出，以免意外漏出浪費掉。保持手腕的力量迅速翻盤，將肉扣在盤子中！完美的內蒙扒肉條就做好啦！