木碳烤魚的做法

　　1、將收拾乾淨的魚由腹部去骨，腹內撤上胡椒粉、鹽和味精，蔥、姜、辣椒均切成細絲拌勻。蘿蔔去皮切大方塊後，刻成魚網狀，部分高麗菜切細絲待用；

　　2、取六大片高麗菜平鋪烤盤上，放上魚，燒熱烤箱至204攝氏度，放入盛魚之烤盤，將魚烤約20分鐘至熟取出；

　　3、高麗菜絲墊盤底，擺上烤魚，周圍鋪滿蔥、姜、辣椒絲；

　　4、麻油燒至極熱，淋於魚及蔥、姜等絲上，蓋上蘿蔔刻成的魚網，以西洋香菜裝點彩盤即可。

　　1、從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片。蔥姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽醃製入味。

　　2、火腿切成長條。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成絲。

　　3、用魚肉包上火腿條，再用芹菜捆紮好，製成爆竹。

　　4、澱粉內加蛋清製成糊，將爆竹掛糊後下入油鍋，炸成金黃色撈出，裝盤即成，食用時配椒鹽上桌。

　　1、食材：豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克 ，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。

　　2、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。

　　3、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。

　　4、炒鍋上 火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的“木須”。

　　5、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，熟後淋入香油即可。