木耳炒雞塊步驟

　　1、把買好的雞肉，木耳洗乾淨裝好碗，切好準備要用的辣椒、蒜米、生薑備盤即可。

　　2、在鍋裡放入冷水，等煮沸後，放入洗乾淨的雞肉過水，撈出來放盤子裡瀝乾。

　　3、雞肉也過沸水瀝乾後，我們放油入鍋，熱油，等油熱好後將切好的辣椒蒜米生薑放入鍋中熱炒。

　　4、等輔料炒出一點香味後，就可以放入瀝乾後的雞肉進行翻炒，翻炒至香味後，可適當加一小勺料酒、耗油。

　　5、雞肉炒至香味也加入料酒耗油後，把洗乾淨的木耳倒入鍋中翻炒，大概翻炒5分鐘左右，加入調料鹽、耗油，雞精再翻炒幾下，即可出鍋了。

　　用料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞粉3克、糖3克。

　　1、青椒切塊，香菜切段，薑切片。

　　2、加入輔料，翻炒爆香。

　　3、加入豆瓣醬。

　　4、倒入雞塊，翻炒。

　　5、加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻。

　　6、放入青椒，翻炒均勻。

　　7、加水沒過雞肉，收汁即可。

　　1、雞小半隻，涼薯一個，青椒。

　　2、備好的雞切丁，涼薯去皮切絲，切點辣椒絲。

　　3、鍋裡放植物油燒開下入雞丁炒勻。

　　4、淋上料酒或醋翻炒幾下。

　　5、再放點鹽炒勻。

　　6、吃更辣的放點紅辣椒，淋上醬油將雞丁炒幹水分。

　　7、再放進青椒和涼薯絲炒勻。

　　8、再放少許鹽放青椒炒熟。

　　9、再放點味精和清水燒開裝盤即可。