1、市場上的素海蜇絲有兩種，一種是用海藻酸鈉製作的，一種是用魔芋粉製作的，前者沒有營養價值，後者對健康有益。
2、用海藻酸鈉製作的素海蜇絲，毫無營養價值可言，而且它進入腸道以後，還會吸附其它食物中的鐵、鈣、鎂、鋅等營養元素，導致這些營養不能身體吸收。
3、用魔芋粉和少量豌豆粉製作的，晶瑩剔透，外形規整，很像米線。這種素海蜇絲可以清脂減肥，對人體不僅無害反而有益。
1、食材明細：海蜇300g、黃瓜100g、香菜50g、熟芝麻適量、米醋適量、生抽適量、辣椒油適量、白糖適量、鹽適量。
2、將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去鹹味，在涼開水中浸漂一小時左右，撈出瀝乾水。黃瓜切成絲，用少許鹽抓拌、瀝去水，香菜切段。米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、熟芝麻調成味汁備用。
3、鍋里加水燒開，將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾，放入盤中後倒入冰水浸泡10分鐘後撈出。
4、將處理好的海蜇絲放入一大碗中，加入黃爪絲和香菜段，再將調好的汁倒入。
5、將所有食材拌勻即可。放入冰箱冷藏30分鐘後食用口感更好。
1、用料：袋裝鹽浸海蜇、青紅椒、黑木耳、萵苣、芹菜（香菜葉）、紅油、芝麻油、姜、調料
2、做法是非常的簡單，將以上蔬菜切絲跟海蜇一起加適量鹽、胡椒、雞精、生抽、糖、醋拌在一起醃製10分鐘，加一點點芹菜或香菜葉，淋上芝麻油和紅油就可以了。
素八絲口味因人而異，不同人有不同看法。做法如下：
材料：香菇、銀耳、胡蘿蔔、西洋芹、玉米、筍、麵筋、核桃、腰果、素高湯、生薑、鹽、糖、油、麻油。
做法：
1、香菇、銀耳、麵筋放入沸水，略微汆燙一下待用；
2、燒開一鍋清水，放入鹽。腰果、核桃下鍋煮5分鐘，盛起瀝乾；
3、鍋內注入油，文火 ...
1、備食材，蘿蔔洗淨去皮，蝦皮清水泡5分鐘控幹水，蔥洗淨。
2、蘿蔔擦絲改刀成小段。
3、蘿蔔絲加鹽醃5分鐘，擠去水，麵筋切粒，蒜姜壓泥，小蔥切蔥花。
4、熱鍋注油，放入蒜薑辣醬，小火煸炒出紅油。
5、倒入處理好的蘿蔔絲，翻炒至水分基本幹。
6、加入麵筋，蝦皮翻炒。
7、淋入味極鮮 ...
1、燴素三絲的用料：白菜梆適量、胡蘿蔔一根、芹菜適量、蒜末適量、老乾媽少許、鹽少許、胡椒粉少許、油少許。
2、白菜梆、胡蘿蔔切成絲，芹菜切成段，姜蒜切成末。
3、鍋中少油，放薑末蒜末爆香。
4、放入白菜絲、胡蘿蔔煸炒。
5、加少許水和老乾媽繼續翻炒。
6、加入鹽、胡椒粉、芹菜炒透。
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人造海蜇絲是由海藻酸鈉、無水氯化鈣和明礬等製作而成的，簡單的來說，人造海蜇是一種化學混合物，人造海蜇，由於食用量並不大，所以也就沒有什麼害處。
人造海蜇的原料，明膠、海藻酸鈉和瓊脂其實都可作為合法食品新增劑使用。人造海蜇絲是透明的白色，沒有氣味，甚至會有化學藥品的味道，撕拉不易扯斷，有膠質感。 ...
材料：黃瓜400克、蒜10克、香油5毫升、白糖5克、生抽10毫升、小米椒3個、食鹽5克、白醋10毫升。
步驟：
1、黃瓜切絲；
2、將蒜頭、小米椒剁碎，加香油、食鹽、白醋、生抽拌勻；
3、鍋內熱油，冒煙時淋在拌好的調料上；
4、醃好的黃瓜絲倒去多餘的水分，將調料淋在上面。 ...
材料：海蜇250克、黃瓜1根、鹽適量、醋適量、香油適量、花椒油適量、大蒜適量、辣椒油適量。
做法：
1、海蜇提前泡水，去掉鹹味，期間換2到3次水。
2、黃瓜刷洗乾淨，切絲備用。
3、大蒜洗淨搗成泥。
4、將海蜇，黃瓜絲和蒜泥放入大碗中，加入香油。
5、加入適量花椒油、鹽、醋。
...
把浸泡好的海蜇絲洗乾淨，擠幹水分放到深碗裡，加入切好的香菜，姜和辣椒，然後加入老乾媽豆豉辣椒，雞精，味精，醬油，芝麻油，老陳醋攪拌均勻即可。
海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓。所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效，海蜇 ...