東山老鵝的詳細做法

　　主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺。

　　輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許。

　　東山老鵝的做法步驟：

　　1、老鵝洗淨，斬成小塊；

　　2、準備好蔥姜、八角、花椒；

　　3、蓮藕去皮後洗淨，切成塊；

　　4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分；

　　5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒；

　　6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻；

　　老鵝洗淨，斬成小塊。準備好蔥姜、八角、花椒。蓮藕去皮後洗淨，切成塊。把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水後，撈出瀝乾水分。鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。煸炒至微黃，加入蔥姜繼續煸炒均勻。加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。加入開水，沒過老鵝。燒開後，加入蓮藕，轉小火燉至1小時，收幹湯汁，加入青紅椒塊即可。

　　1、老鵝半隻，變蛋1只，豆油適量，鹽適量，料酒適量，老抽適量，薑片適量，蒜葉適量。

　　2、鵝焯水洗淨瀝水。

　　3、鍋裡放油燒熱，放入薑片炸一下，倒入鵝翻炒

　　4、放入料酒，老抽，適量翻炒。新鮮的活鵝，不用放大料，吃的就是原汁原味。

　　5、炒至上色後，倒入適量清水，可以多放點，老鵝難爛。

　　6、大火燒開後，轉中小火。

　　7、煮至湯幹，放入蒜葉拌勻即可。