椰絲牛奶小方塊

　　1、食材用料：純牛奶250克、淡奶油100克、玉米澱粉40克、細砂糖40克、椰蓉適量。

　　2、準備好所需食材，把食材稱重。

　　3、準備一個保鮮盒，在盒底撒上適量椰蓉備用。

　　4、取80克純牛奶和玉米澱粉混合均勻。

　　5、再把餘下的牛奶、淡奶油和糖倒入小鍋中混合均勻，然後放到爐火上煮沸。

　　6、把第三步驟倒入第四步驟中，快速攪拌成粘稠狀態，然後離火。

　　7、倒入鋪有椰蓉的保鮮盒中晾涼後放入冰箱冷藏四小時以上。

　　8、把定型的牛奶方塊倒扣出來。

　　9、切成適量大小的塊狀。

　　10、在椰蓉裡面滾幾下，使牛奶方塊沾滿椰蓉。

　　1、中種麵糰原料，麵包粉和耐高糖酵母。

　　2、將酵母粉與清水混合後，加入到麵包粉中，攪拌均勻，放冰箱冷藏室發酵10個小時。

　　3、主麵糰原料，中種麵糰、雞蛋、蛋液、白糖、黃油、牛奶、椰絲、鹽、麵包粉。

　　4、將中種麵糰、雞蛋、牛奶、麵包粉、白糖加入麵包桶中，啟動和麵程式。

　　5、將麵糰成形時，加入鹽，繼續和麵。

　　6、麵糰變得光滑，可以拉出薄膜時，加入黃油，繼續和麵。

　　7、當面團能很好的拉出薄膜，用手捅破，破洞呈現光滑的邊緣，可取出麵糰，整理成圓形，放入盆中室溫發酵。

　　8、當面團膨脹至2倍大小時，用手輕壓麵糰，有明顯的凹痕，且不回縮不塌陷，發酵完成。

　　9、取出麵糰，充分排氣，分割麵糰。

　　10、取出一個小麵糰，輕輕的握在手裡，用手掌根部往前推，用手指往回拉，將小麵糰揉圓。

　　11、放烤盤上，置烤箱發酵檔，放一碗開水在烤箱裡增加溼度。

　　12、小麵糰發酵至1.5—2倍大小時，取出麵糰刷上蛋液撒上椰絲，預熱烤箱，上下火180度，將麵糰放進烤箱，烤22分鐘，表面金黃色時關爐取出晾涼即可。

　　可以的，可以用椰奶代替。

　　原料：牛奶240g ，淡奶油100g，吉利丁7、5g ，細砂糖40g，幹椰絲適量

　　1、慕斯圈用錫箔紙包起來或直接用保鮮盒。

　　2、吉利丁用冷水泡2分鐘。

　　3、小火加熱牛奶，周圍起小氣泡。

　　4、加入吉利丁或魚膠粉10g或玉米澱粉20g和白砂糖40g。

　　5、倒入淡奶油或椰奶，攪拌均勻。

　　6、過篩下奶糊到模子裡，模子底下放個硬紙片拖起來放入冰箱冷藏4小時左右。

　　7、脫模切塊，椰絲倒入錫箔紙上，放入牛奶小方。

　　8、均勻的粘上椰絲。