正宗春餅和麵方法

　　烙春餅的和麵方法如下：

　　1、食材普通麵粉400克、開水(80度左右)250～260克、油適量。

　　2、開水燒開，晾一會兒，再加入麵粉中，揉成光滑的麵糰，麵糰最好軟一點才好吃。

　　3、揉好的麵糰光滑柔軟不沾手，醒面10分鐘。

　　4、醒好的麵糰分成小份，大小按自己的喜好。

　　5、揉成扁的圓形。

　　6、每個麵糰單面抹油，抹油的一面兩個對疊在一起。

　　7、揉麵墊上抹點油，兩面慢慢擀成圓形。

　　8、擀好的麵皮，儘量擀薄一點。

　　9、用不粘鍋，不用放油，小火烙熟。(要看好火候，以免烙糊，燙麵熟的很快)

　　10、吃的時候兩邊一撕，就變成兩張薄薄的春餅了。

　　1、用料：

　　水120克、麵粉200克、油少許、雞柳適量。

　　2、做法：

　　（1）成品。

　　（2）將麵粉水和成光滑的麵糰，靜置10分鐘。

　　（3）均勻分成小塊，方中份量可做5-7個。喜歡大份就分少點，小份分多兩個。

　　（4）將一小塊麵糰擀開，中間抹油，抹點就行，不用太多，記得邊緣不要抹，留點白邊。

　　（5）像包包子一樣包起來，千萬不要收口。

　　（6）包好之後手按壓一下，不用擔心，放心按就行，如果油抹的多了，就會跑出來。

　　（7）擀開，成圓形，放心擀，別擔心，中間有油，烙時會鼓起來的。

　　（8）放入電餅鐺或者烙鍋中，鍋裡少抹些油。

　　（9）兩面都烙一下，翻面。

　　（10）看，筷子很容易挑起來。

　　（11）往裡敲個雞蛋，拎著扭轉一下，翻過來，2分鐘就好了。

　　（12）刷上喜歡的醬，配菜可隨意放。

　　1、食材：

　　麵粉200克、芝麻少許、五香粉1勺、雞蛋1個、食用油3勺。

　　2、做法：

　　（1）麵粉中打入一個雞蛋，放少許鹽，用溫水攪成絮狀。

　　（2）揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜，醒10分鐘。

　　（3）做油酥：碗中放入3勺麵粉，1勺五香粉，1勺鹽，燒熱油澆入，攪拌均勻。

　　（4）麵糰分成小劑子，擀平，刷上油酥，切成4分，按順序疊起，邊緣處捏緊。

　　（5）擀成薄餅，撒上芝麻。

　　（6）平底鍋或者電餅鐺烙熟。