1、用料：
二荊條辣椒150g、獨蒜2個、鹽適量、十三香適量、花椒粉適量、雞精適量、白芝麻適量、食用油適量。
2、做法：
（1）二荊條辣椒洗淨。
（2）去蒂。
（3）平底鍋不放油，火熱放入辣椒，中小火烤。
（4）烤至出現比較多的焦斑之後夾出。
（5）辣椒稍涼之後剁碎。
（6）大蒜剁碎。
（7）剁碎的大蒜加入辣椒碗中，再加入適量鹽、十三香、花椒粉、雞精。
（8）用筷子拌均勻。
（9）加少量白芝麻。
（10）倒入熱油。
（11）油量能淹住辣椒就可以了。
（12）用筷子再次拌均勻。
（13）油也變成了微微的青色，可以當蘸料，因為辣味不是非常重，還可以拌飯吃，超級下飯。
1、先將渣海椒放在電飯鍋裡面蒸熟，需要注意的是，電飯鍋蒸格上面要放上蒸籠布，因為渣海椒面太細小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的過程中，偶爾用筷子攪拌一下，防止渣海椒成塊。
2、筍子洗淨，切段。放入蒸鍋中， 加少許鹽，待熟後，濾幹水分，裝盤中備用。
3、蔥切小段，打算拍碎。準備好食材。
4、鍋中放入菜油，待菜油白色泡沫散盡，放入蒜，炒香。
5、加入筍子，翻炒，待筍子成金色，加入渣海椒，翻炒均勻。
6、放入蔥段，翻炒均勻，入盤即可！
用料：尖椒5個、蒜10克、食用油20毫升、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1克、雞精1克。
1、尖椒清洗乾淨後去蒂。
2、用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀，用手將整根辣椒籽拉出來即可。
2、將辣椒切成兩段，蒜切片備用。
3、鍋裡抹一層油，將辣椒放入鍋裡，小火開始煎制。
4、一邊煎一邊用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑，表面起皺。
5、鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
6、將尖椒再次放入鍋中煸炒。
7、放入生抽、醋、糖、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
海椒，即茄科辣椒屬植物的統稱，雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。四川、貴州人把辣椒叫做海椒，正如明朝人稱之番椒一樣，道出此物來自外國。郭沫若 《宿楚雄》詩：海椒戶戶紅成串，多彩欣看百貨駢。
1、先將渣海椒放在電飯鍋裡面蒸熟，需要注意的是，電飯鍋蒸格上面要放上蒸籠布，因為渣海椒面太細小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的過程中，偶爾用筷子攪拌一下，防止渣海椒成塊。
2、筍子洗淨，切段。放入蒸鍋中，加少許鹽，待熟後，濾幹水分，裝盤中備用。
3、蔥切小段，打算拍碎。準備好食材。
4、鍋 ...
1、一般海椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾。
2、選擇乾燥無水完整有海椒蒂把的辣椒。
3、不用切開也不要清洗。
4、用針線從蒂把穿過，穿成一串，晾曬易幹且均勻。
5、懸掛在乾燥陰涼通風的地方。
6、完全曬乾後儲存到保鮮盒裡，蓋緊蓋子就行了。 ...
1、主料：小白菜2顆蔥適量、乾麵200、胡辣殼適量。
2、輔料：花生米適量、蒜適量、鹹菜適量、醋適量、醬油適、量玉米油適量、雞精適量、豬油適量、芝麻油適量、花椒粉適量、調味鹽適量。
3、準備好小面、辣椒、小白菜。
4、把幹辣椒放進鍋裡炒，炒到顏色變黑，炒好了就把它碾碎。
5、鹹菜、蒜、油炸 ...
主料：雞爪500克
輔料：泡椒適量、鹽適量、薑片適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、白醋適量
做法：
1、準備食材；
2、將雞腳剪去指甲； ...
1、材料：幹辣子、姜、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉。
2、做法：先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜、一起搗碎。剪去辣椒帽子洗淨後用溫水泡軟；姜蒜刮皮削好；準備好石臼，辣子瀝水後與辣子、姜蒜一起放入搗碎；衝融；鍋裡放油；倒入辣子；放鹽；放白胡椒粉；炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了；裝入碗裡冷卻、冷卻後再裝入瓶子，炒 ...
1、材料：花椒適量，幹辣椒適量，山奈適量，冰糖適量，白酒適量，清水適量，泡菜鹽適量，八角適量。
2、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼，將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中，水的量應該在泡菜罈子的2/3處。
3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒，加入 ...
1、鮓辣椒(鮓廣椒)是將新鮮紅辣椒（廣椒）剁碎，然後和磨成粉的玉米麵（或米麵）拌勻，裝進壇裡並一層一層的壓緊，表面放上一層桐麻葉或秸稈，壇口封緊後將壇倒撲在鹽水盆裡中，一月以後就成了紅紅的香香的有點辣的鮓廣椒。
2、特點：微辣帶點酸，開胃食品。玉米麵做的鮓廣椒顏色金黃，米麵做的鮓廣椒略黑，但口感比玉米 ...