一.食材：
1、主料：幹豆腐250克；
2、輔料：姜、蔥、蒜各5克，油20克，十三香、蠔油、生抽少量，鹽、糖、紅辣椒絲少量，水澱粉20克。
二.步驟：
1、將幹豆腐切絲；
2、姜、蔥切絲，蒜切末；
3、鍋中加入適量油，下蔥姜煸炒出香味；
4、加入少許十三香、蠔油、生抽，加入適量水燒開，放入幹豆腐；
5、燒開後轉小火燉煮幾分鐘，加入鹽、糖調味，盛出幹豆腐 ；
6、鍋中湯汁加入水澱粉勾芡；
7、芡汁加入少許紅辣椒絲，蒜末淋入豆腐絲即可。
一.食材：
1、主料：幹豆腐250克；
2、輔料：姜、蔥、蒜各5克，油20克，十三香、蠔油、生抽少量，鹽、糖、紅辣椒絲少量，水澱粉20克。
二.步驟：
1、將幹豆腐切絲；
2、姜、蔥切絲，蒜切末；
3、鍋中加入適量油，下蔥姜煸炒出香味；
4、加入少許十三香、蠔油、生抽，加入適量水燒開，放入幹豆腐；
5、燒開後轉小火燉煮幾分鐘，加入鹽、糖調味，盛出幹豆腐 ；
6、鍋中湯汁加入水澱粉勾芡；
7、芡汁加入少許紅辣椒絲，蒜末淋入豆腐絲即可。
1、幹豆腐放到鹽水中煮3分鐘。
2、過冷水後，切成1釐米左右的條。
3、油麥菜清洗乾淨去根，中間切一刀。
4、薑切片，蒜切片和末，蔥切絲和末，幹辣椒剪小段，備用。
5、鍋中放油，下幹辣椒、花椒和麻椒小火慢慢炒香，然後撈出，備用。
6、在鍋裡放燒郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油，然後放薑片、蒜片和蔥絲，炒出香味。
7、倒入清水（有高湯更好），加醬油、糖調味，如果不夠鹹，適當加些鹽。
8、燒開後，放油麥菜。
9、油麥菜燙軟後立刻撈出，放到容器裡。
10、把幹豆腐放入湯中，煮3分鐘。
11、把幹豆腐和湯都倒在油麥菜上，把剛才炸過的幹辣椒和花椒、蔥蒜末放到幹豆腐上面，喜歡辣的還可以撒些辣椒麵。
12、另取乾淨鍋，把稍微多一點的油燒到冒煙，澆到幹辣椒和蔥蒜末上面，香味就出來了，即可起鍋。
材料主料：幹豆腐100克、韭黃100克；
輔料：油10克、鹽5克、豬肉50克、蔥花20克；
炒韭黃幹豆腐：
1、蔥花切碎；
2、韭黃洗乾淨後切碎；
3、幹豆腐切絲；
4、五花肉切絲；
5、油鍋熱後入五花肉翻炒；
6、之後放幹豆腐；
7、翻炒幾分鐘蓋蓋燜幾分鐘；
8、另起鍋炒韭黃，把幹豆腐倒入回一下鍋；
9、裝盤。